Verwen je zintuigen met deze heerlijke Thaise krabsalade. Met een volledig spectrum van smaken en texturen, is deze fantastische zomerse salade vers en opwindend voor het gehemelte en trouwt prachtig met een gekoelde witte wijn of knapperig pils . Een eenvoudige kokosmelkdressing wordt gegooid met krabvlees en een selectie groenten plus verse koriander en gehakte pinda's of cashewnoten. Dit is een zeer flexibel recept voor krabsalade dat goed smaakt, ongeacht hoe u het bereidt. Zowel ingeblikt als bevroren bereid krabvlees werkt net zo goed als vers gekookte krab (de ingeblikte variëteit werd voor dit recept gebruikt om de bereiding te vergemakkelijken).
Tips voor het kopen van krab
Niet alle krabben worden legaal of op een zee-vriendelijke manier gevangen. Controleer het etiket om te zien waar de krab vandaan komt. Dungeness krab uit de westkust van Noord-Amerika, bevroren sneeuw en koningskrab uit de wateren van Alaska en blauwe krabben uit de Amerikaanse oostkust zijn allemaal goede opties. Een uitzondering is koningskrab uit de Europese wateren, waar de bestanden slinken. Als Rusland of China / Azië het land van herkomst is op een pakket bevroren koningskrab, is het het beste om iets anders te kopen.
Wat je nodig hebt
- 1 kop bereid krabvlees (ingeblikt, bevroren of vers gekookt)
- 2 kopjes gesnipperde kool
- 1 losse kop verse korianderblaadjes, licht gehakt
- 3 groene uien, in dunne plakjes gesneden in matchstickachtige stukken
- 2 kopjes
- taugé
- 1 wortel, geraspt
- 1 verse rode chili, ontpit en fijngehakt (optioneel)
- 1/4 tot 1/3 kop droge geroosterde pinda's of cashewnoten, gehakt
- 1/2 kop volvette kokosmelk
- 1 1/2 eetlepels limoensap
- 1/8 tot 1/2 theelepel gedroogde gemalen chili (chili vlokken), naar smaak
- 1 theelepel suiker
- 3 eetlepels
- vissaus (verkrijgbaar in Aziatische / Chinese voedselwinkels als uw supermarkt deze niet draagt)
Hoe het te maken
- Roer alle dressingingrediënten (kokosmelk, limoensap, chili-vlokken, suiker en vissaus) samen in een kopje. Smaaktest voor zoetzure balans, meer suiker toevoegen als het te zuur is. Opzij zetten.
- Houd de kool stevig op een snijplank en snijd grote ronde plakjes langs één kant zo dun mogelijk. Nadat de kool op de snijplank is gevallen, snijd hem in dunne sneden. Plaats in een slakom. Voeg alle andere groenten toe en leg de helft van de verse koriander opzij.
- Voeg krabvlees toe aan de kom. Geef het verband nog een keer op en laat het dan motregenen. Gooi goed.
- Voeg de meeste gehakte noten toe en gooi opnieuw.
- Proef de salade. Voeg meer vissaus toe voor een diepere, rijkere of zoutere smaak. Als de salade te zout of zoet smaakt, voeg dan meer limoensap toe. Er kan meer chili worden toegevoegd voor een pittiger salade.
- Gedeelte op borden of serveerschalen. Bedek met gereserveerde noten en koriander en serveer onmiddellijk (op kamertemperatuur) of plaats in de koelkast en dien later koud.