Hier is een eenvoudig recept voor rijke en romige gebakken blauwe kaaskaas die je elke avond van de week bij elkaar kunt gooien. De smaak van de blauwe kaas komt echt door, het creëren van een gedurfde en decadente saus die je wilt eten met een lepel.
Je hebt meer dan genoeg blauwe kaassaus om de kip te bedekken, dus zorg ervoor dat je een kant serveert die ook goed bij de saus past, zoals aardappelen of broccoli . Deze warme saus maakt ook een geweldige blauwe kaasdip voor crackers of brood.
Het type blauwe kaas dat je kiest voor deze saus is aan jou. Hoewel de kwaliteit van de blauwe kaas van invloed is op de uiteindelijke smaak van het gerecht, hoeft u de duurste blauwe kaas in de winkel niet te kopen om deze blauwe saus te laten kloppen.
Wat je nodig hebt
- 2 (6-ounce) kippenborsten zonder vel, zonder vel
- 1 kopje verkruimelde blauwe kaas (ongeveer 1/3 pond)
- 8 oz roomkaas
- 1/4 kop volle melk (of half en half)
- 1/2 theelepel Worcestershire-saus
- 1/4 theelepel
- zwarte peper
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375 F.
- Meng in een keukenmachine blauwe kaas, roomkaas , melk, Worcestershire-saus en zwarte peper tot een glad mengsel. Voeg een beetje zout toe als dat nodig is, maar wees voorzichtig want blauwe kaas is vrij zout zonder toegevoegde kruiden.
- Plaats kipfilets in een 8-inch vierkante (of iets kleinere) ovenschaal. Schenk blauwe kaassaus erover en strijk gelijkmatig in de pan over en rond de kip.
- Bak 35 minuten onbedekt en draai de oventemperatuur op 325 F en kook 10 minuten langer. De saus moet borrelen en bruin worden rond de randen.
- Haal uit de oven. Laat 5 tot 10 minuten zitten voor het serveren.
- Voor de mooiste presentatie snijd je de kipfilets en de lepelsaus bovenop en rondom de kip op een bord. Garneer met bieslook of groene uien. Als je meer blauwe kaas hebt, verkruimel deze dan op de schotel.
Hoe is blauwe kaas gemaakt?
Het unieke uiterlijk en de smaak van blauwe kaas is het resultaat van specifieke soorten schimmelculturen die zijn toegevoegd tijdens het proces van het maken van blauwe kaas en een extra stap in het verouderingsproces dat "needling" wordt genoemd.
De schimmelculturen toegevoegd aan blauwe kaas zijn afgeleid van het geslacht Penicillium. De meest voorkomende zijn Penicillium Roqueforti en Penicillium Glaucum. Beide werden "ontdekt" door kaasmakers die oude kaas in vochtige, koele grotten hebben gerijpt. Tegenwoordig worden de culturen vaak verkocht in de vorm van gevriesdroogde poeders.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1080 |
| Totaal vet | 84 g |
| Verzadigd vet | 44 g |
| Onverzadigd vet | 25 g |
| cholesterol | 317 mg |
| Natrium | 1.383 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 69 g |