Dit gerecht klinkt exotisch en smaakt het ook! Voeg het toe aan een etentje menu en vrienden zullen denken dat je slaaf bent om het voor hen klaar te maken. In werkelijkheid is Nargisi Kofta vrij eenvoudig te maken.
Wat je nodig hebt
- Voor de Koftas:
- 8 eieren
- 500 gram fijngemalen lamsgehakt
- 1 middelgrote ui fijngehakt
- 1 eetlepel knoflook fijngehakt
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 1 theelepel garam masala poeder
- Zout naar smaak
- 1/2 kop rijstmeel
- 6 tot 8 kopjes plantaardige bakolie (of canola of zonnebloemolie) voor frituren
- Voor de jus:
- 2 middelgrote uien (fijngehakt)
- 2 theelepels knoflookpasta
- 2 theelepels gemberpasta
- 3 middelgrote tomaten (vermalen tot een gladde pasta in een keukenmachine, voeg geen water toe tijdens het malen)
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel
- kurkuma poeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 1 theelepel garam masala poeder
- 8 eetlepels verse yoghurt
- 3 eetlepels plantaardige frituurolie (of canola of zonnebloemolie)
- Zout naar smaak
- Garneer: korianderblaadjes (gehakt)
Hoe het te maken
- Kook 6 eieren tot hardgekookt. Dompel onmiddellijk onder in koud water en pel dan. Blijf opzij.
- De Koftas bereiden: Doe het lamsgehakt, fijngehakte ui, knoflook, kurkuma, rode chili, garam masala-poeders, 1 ei en zout naar smaak in een grote mengkom. Meng goed om een gladde pasta te vormen. Verdeel in 6 gelijke porties.
- Neem een ei en een deel van de lamsmix. Wikkel het lamsmengsel rond het ei en strijk het glad met je handen om een gelijkmatig "omhulsel" rond het ei te vormen tot het volledig bedekt is.
- Herhaal dit voor alle resterende hardgekookte eieren. Plaats alles in een bord.
- Bestrooi alle gecoate eieren met een fijn afstoffen van rijstmeel.
- Verwarm de olie voor frituren in een diepe pan. Klop het laatst overgebleven ei in een kom en dompel elk met lamsvlees bedekt ei in een deel van dit geklopte ei, schud zachtjes het overtollige en diepe bak tot ze goudbruin zijn. Als het klaar is, drain en plaats op papieren handdoeken.
- De jus bereiden: verwarm de frituurolie (3 eetlepels) in een diepe pan en voeg de gesneden uien toe. Bak tot licht goud van kleur en voeg dan de gember en knoflookpasta toe.
- Bak 2-3 minuten en voeg de tomatenpuree en alle kruidenpoeders inclusief de garam masala toe . Goed mengen. Bak totdat de olie begint te scheiden van de masala.
- Voeg de yoghurt en een halve kop water toe aan de masala. Meng goed en kook nog 2 minuten.
- Voeg nu de bereide Koftas toe aan de jus en vouw deze heel, heel voorzichtig in om aan alle kanten te coaten.
- Laat nog 1 minuut koken en zet het vuur uit. Snijd de eieren horizontaal in twee.
- Garneer het gerecht met gehakte verse koriander en serveer het warm met Chapatis .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 593 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 485 mg |
| Natrium | 403 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 35 g |