Dit recept voor Joodse kaasblintzes is gemaakt met hetzelfde type pannenkoek als Franse pannenkoeken, Poolse nalesniki , Hongaarse palacsinta en Servische palacinke .
Deze dunne pannenkoeken zijn gevuld met verschillende zoete of hartige vullingen. Ze kunnen vooruit worden gemaakt omdat ze goed bevriezen. Sla gewoon de frituurtrap over. Als je klaar bent om ervan te genieten, bak ze dan in boter terwijl ze nog steeds bevroren zijn.
Als je geen droge kwark kunt vinden, wil je misschien je eigen boerenkaas helemaal zelf maken. Het is makkelijker dan je denkt.
Wat je nodig hebt
- Voor de Blintzes:
- 4 grote eieren (kamertemperatuur, geslagen)
- 1/2 kop water
- 1/2 kopje melk
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop bloem (universeel)
- 1 kop boter (om te braden)
- Voor het vullen:
- 1 pond ricotta (kamertemperatuur of droge wrongel of boerenkaas)
- 1 eetlepel boter (gesmolten)
- 1 grote eierdooier (kamertemperatuur)
- 2 theelepels vanille-extract
- 1/4 kopsuiker (of meer naar smaak)
- Garnering: zure room, verse of ingeblikte fruitlaagjes
Hoe het te maken
Maak de Blintzes
- Klop in een middelgrote kom 4 eieren, water, melk, zout en bloem tot ze goed gemengd zijn. Niet overbeat. (Het is OK als er kleine bloemdeeltjes achterblijven, omdat deze tijdens de rustperiode worden opgenomen.) Laat het beslag minstens 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
- Verhit een kleine koekenpan (ongeveer 7 centimeter in diameter) en voeg een klontje boter toe. Klop het beslag tot een gladde massa. Giet ongeveer 1/4 kop beslag in de pan en draai het rond, giet overtollig water weg. Laat het niet bruin worden.
- Draai en kook de andere kant een paar seconden. Draai vervolgens de blintz op een handdoek. Herhaal met het resterende beslag en de klontjes boter, waarbij je de pannenkoeken boven op elkaar laat staan.
Maak het vullen en monteren
- Meng in een grote kom kaas, gesmolten boter, 1 eierdooier, vanille en suiker tot ze goed zijn verwerkt.
- Om te monteren plaats je 1 blintz op een werkblad en plaats je 1 tot 2 eetlepels vulling in een lijn dicht bij de rand die het dichtst bij je in de buurt is. Vouw de envelopstijl op en rol het op. Ga verder met de resterende blintzes en vulling.
- Bak gevuld blintzes in boter tot ze goudbruin zijn. Serveer met optionele zure room en / of verse of ingeblikte fruit toppings.