Caesar Salad werd oorspronkelijk uitgevonden door Caesar Cardini, een Italiaanse restauranthouder die begin vorige eeuw naar de Verenigde Staten emigreerde. Het wordt meestal gemaakt van romaine sla, knoflook, croutons, Parmezaanse kaas, ansjovis en een dressing gemaakt met een verwend, of gewoon verwarmd en nauwelijks gekookt, ei, Worcestershire saus, peper en citroensap.
Deze dressing lijkt niet op het origineel - het is beter en veelzijdiger. En je hoeft je geen zorgen te maken over voedselvergiftiging door rauw ei. Ik voeg graag wat kruiden toe aan de dressing; oregano en tijm zijn perfect, maar je kunt ook basilicum of marjolein toevoegen. Je kunt een ingeslagen ansjovis aan de dressing toevoegen als je ze leuk vindt.
Zoals alle zelfgemaakte mixen , is het het beste als je de meest verse ingrediënten gebruikt die je kunt. Als de fles oreganoblaadjes je sokken niet afdoet als je het ruikt, gooi het weg en koop een nieuw exemplaar. De Parmezaanse kaas moet vers worden geraspt, niet iets uit de winkel, en vooral niet dat spul in de groene kan. De ingrediënten die u in deze mixen legt, vooral saladedressingmixen, bepalen de kwaliteit van de recepten die u met hen maakt.
Je kunt dit verband gebruiken om een pastasalade te maken of te serveren op gewoon groen. Het is ook heerlijk gemotst over geroosterde asperges of gestoomde sperziebonen. Of gebruik het in plaats van de traditionele Caesar saladedressing, gooi het met croutons , romaine sla en vers geraspte Parmezaanse kaas! Veel plezier met experimenteren.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel gedroogde citroenschil (fijngehakt)
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel peper
- 1 theelepel gedroogde oregano bladeren
- 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- 6 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1/2 theelepel zout
Hoe het te maken
1. Meng gehakte citroenschil, knoflookpoeder, peper, oregano, tijm, Parmezaanse kaas en zout in een kleine kom tot alles goed gemengd is.
2. Decanteer in een pot met een goed sluitend deksel en bewaar deze in de koelkast tot 2 maanden.
3. Om Caesar-dressing met dit mengsel te maken, plaatst u een 1/4 kopmengsel in een pot met schroefdop. Voeg 1/2 kop olijfolie en 1/4 kop vers citroensap toe. Sluit de pot en schud goed om te mengen. Of u kunt 1/4 kopje van de mix combineren met 3/4 kopje mayonaise en 1 eetlepel citroensap.
Klop tot het gemengd is en serveer onmiddellijk. Bewaar alle overgebleven slasaus, goed afgedekt, in de koelkast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 38 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 132 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |