Of je nu van het seizoen profiteert met broccoli op de boerenmarkt of je kweekt het in je eigen tuin, misschien moet je het teveel bevriezen. Als je je eigen broccoli kweekt, oogst die dan wanneer het hoofd begint te groeien en voordat de trossen zich beginnen te verspreiden. De knoppen moeten strak geclusterd zijn.
Om broccoli te bereiden, snijdt en gooit u harde, houtachtige stelen weg.
Week de broccoli ongeveer 30 minuten in koud, zout water .
Hiermee worden insecten verwijderd die mogelijk aanwezig zijn. Wip het rond om vuil te verwijderen en spoel het goed af met koud water.
Vul de schone gootsteen of een grote container met ijs en water. Het ijswater wordt gebruikt om de broccoli snel te koelen nadat deze is geblancheerd.
Snijd de broccoli in uniforme stelen of stukken zodat ze gelijkmatig garen.
Kokend water blancheren
Breng een grote, diepe pan met water aan de kook.
Werk met een pond * per keer, dompel de groenten onder in het kokende water. Begin de timing zodra het water weer kookt. Blancheer gedurende 3 minuten.
Stoomblancheren
Zet ongeveer 2 tot 3 centimeter water in een grote, diepe, zware pot. Breng op hoog vuur aan de kook.
Werk met ongeveer één pond per keer en doe de voorbereide broccolistukjes in een draadmand of stomende mandinzetstuk . Plaats het over de pan met kokend water. Bedek de pan en begin met timing. Stoom gedurende 5 minuten.
Dompel de broccoli meteen in het ijswater en spoel het rond om snel af te koelen.
Giet goed af en pak dan in potten met een brede opening of vriezercontainers en laat ongeveer 1 inch vrije ruimte over. Of pak de broccoli in vrieszakken met rits en dicht (geen vrije ruimte vereist). Label met de naam en de datum voordat u de containers in de vriezer plaatst.
Kookbare zakken als containers
Kookzakken zijn enorm handig en kunnen worden afgesloten met een vacuümafdichtingsmachine of een heet strijkijzer.
De kosten liggen rond de $ 20 voor 100 zakken.
Vul de zak met de broccoli en verdeel gelijkmatig. Afdichting volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
Om een strijkijzer te gebruiken, verwarmt u het strijkijzer op de katoeninstelling. Leg een vochtige theedoek over de afdichting en strijk stevig vast, tot op ongeveer 1 inch van het einde. Druk met uw hand op de zak om extra lucht uit de zak te halen, doe dan de vochtige handdoek over de verzegeling en strijk totdat de verzegeling is voltooid.
Hoe je bevroren Broccoli te koken
Geblancheerde bevroren broccoli is een fluitje van een cent om te koken omdat het voorgekookt is. Om bevroren broccoli te bereiden, plaats het in een pan met ongeveer een centimeter water. Bedek en kook kort, tot ze zacht zijn.
Of roerbak de broccoli in een beetje boter of extra vierge olijfolie tot ze zacht zijn.
* 1 pond broccoli levert ongeveer 1 pint diepvries op.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Gemakkelijke broccoli met kaassaus