Deze smaakvolle, ouderwetse champignonsoep wordt bereid in de slowcooker.
Wat je nodig hebt
- 1 pond verse hele paddestoelen
- 6 eetlepels boter of margarine, verdeeld
- 2 kopjes wortelen (fijngehakt)
- 2 kopjes selder (fijngehakt)
- 1 kop ui (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 blikjes (10 1/2 ounces elk) gecondenseerde runderbouillon
- 1-liter water (4 kopjes)
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 4 takjes peterselie
- Selderij vertrekt van 1 of 2 stelen
- 1 laurierblad
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
- 3 eetlepels droge sherry
- Dollop van zure room
Hoe het te maken
- Hak de helft van de champignons; Snijd resterende champignons en zet opzij.
- Smelt in een grote pan 4 eetlepels boter.
- Voeg de gehakte champignons toe; bak 5 minuten langer.
- Zet in het fornuis. Roer de bouillon, water, tomatenpuree, zout en zwarte peper erdoor.
- Bind peterselie, selderijblaadjes en laurierblad aan elkaar met een touwtje en voeg toe.
- Dek af en kook op laag 8 tot 10 uur (hoog: 4 tot 6 uur).
- Verwijder en gooi peterselie, selderijblaadjes en laurierblaadje weg.
- Pureer soep in de blender of in de voedselmolen.
- Smelt de resterende boter in een zware koekenpan.
- Voeg gereserveerde gesneden champignons toe; bak 5 minuten.
- Voeg plakjes gesneden champignons toe aan de soep samen met sherry.
- Opwarmen. Serveer met een klodder zure room.
Meer recepten
- Weasy's Potato Soup
- Crockpot Aardappelsoep
- Romige aardappelsoep
- Toscaanse boeren soep
- Crockpot Uiensoep
- Slow Cooker Chicken and Pasta Soup
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 129 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 478 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |