Ik zal eerlijk zijn, mijn familie is niet in de buurt van boekweitpannenkoeken zoals ik ben. Dit simpele feit maakt ze natuurlijk nog groter voor mij. Dit stevige, gezonde ontbijt is voor mij iets van een verboden vrucht geworden (ik bedoel, waarom pannenkoeken maken als niemand anders ze gaat opeten?). Ik kwijl bij de gedachte ...
Karnemelk voegt een beetje tang en een zachte textuur toe aan deze donzige hotcakes. Uit karnemelk? Zie hoe karnemelk te maken of deelmelk en een deel yoghurt, zure room of ander gekweekt zuivelproduct te gebruiken.
Opmerking: dit recept is eenvoudig te halveren of te verdubbelen omdat uw ontbijt behoefte heeft. Gebruik voor een glutenvrije versie ook gewoon alle boekweitmeel. de pannenkoeken zullen ook een beetje delicater zijn.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop boekweitmeel
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden (volkoren meel kan worden vervangen)
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout (fijn zeezout)
- 1 kopje karnemelk
- 2 eieren
- 2 eetlepels boter (gesmolten of plantaardige olie)
- 1 theelepel olie (of spuitolie voor koken)
Hoe het te maken
- Verwarm een bakplaat of grote koekenpan op middelhoog vuur. * Integreer in een middelgrote kom het meel, de suiker, bakpoeder en zout; klop dan de karnemelk en de eieren samen; voeg het vloeibare mengsel toe aan het boekweitmeelmengsel en roer om te combineren. Roer de gesmolten boter of olie erdoor. Je hebt een behoorlijk dikke slagman.
- Spuit olie op de hete bakplaat en lepel of giet het beslag in gelijkmatig gebak - ongeveer 8 - en laat de pannenkoeken koken totdat er zich belletjes vormen op het oppervlak van de cakes, ongeveer 2 minuten. Draai de pannenkoeken om en bak ze aan de andere kant totdat ze aan beide kanten goudbruin zijn, ongeveer nog eens 2 minuten.
Serveer de boekweitpannekoeken warm, met veel boter, ahornsiroop, honing of jam zoals je wilt. Vers fruit is ook een goede optie, want het voegt een vleugje en rits toe aan de aardse smaak van de boekweit. Een spritz van citroen is ook leuk - tenzij je esdoornstroop hebt gebruikt, dat is minder dan een ideale combinatie, in mijn gedachten.
* Als je bacon of worst hebt gekookt, houd de pan met het vet erin, warm terwijl je de pannenkoekbeslag maakt en kook de pannenkoeken in de pan voor de knapste, meest smaakvolle boekweitpannenkoekjes ooit!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 361 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 111 mg |
| Natrium | 760 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 12 g |