Fyllo, of filo, deeg heeft geen verzadigd vet of transvet en geen cholesterol. Fyllo-deeg is licht, knapperig en schilferig, en zolang je een botersmakende sproeistraal tussen lagen gebruikt in plaats van echte gesmolten boter, is het een perfecte vetarme keuze voor het maken van hartige of zoete pastei, taarten en strudel. De belangrijkste kritiek op filodeeg is dat het moeilijk te gebruiken is. Met een beetje planning hoeft het hanteren van filodeeg geen probleem te zijn.
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Benodigde tijd: Minimaal 24 uur ontdooitijd plus 10-15 minuten voorbereiding
Hier is hoe:
- Ontdooi de filodeegrol (len) in de koelkast, volgens de verpakkinginstructies. Niet ontdooien op kamertemperatuur.
- Zorg dat de vulling en alle andere ingrediënten klaargemaakt en klaargemaakt zijn voor gebruik.
- Rol het aantal vellen dat u nodig heeft voor uw recept uit, plus een paar extra. Schil ze samen af in plaats van afzonderlijk.
- Stapel de bladen met bladen die u gaat gebruiken bovenop waspapier of plasticfolie.
- Leg wat vetvrij papier of plasticfolie op het laatste vel papier.
- Dek de stapel fyllo vellen af met een vochtige doek om uitdrogen te voorkomen. Accepteer dat je een blad of twee moet gooien als ze scheuren of afbrokkelen.
- Leg vingerafdrukken vast zoals u ze nodig hebt, bedek de resterende vellen opnieuw tot u klaar bent voor gebruik. Werk zo snel als je kunt.
- Spuit met een botersmaak spray of borstel wat gesmolten gelei tussen elke filodeeg terwijl je lagen opbouwt.
Tips:
- Gebruik bladerdeegvellen in plaats van taartbodems door ze in een stervormig patroon uit te waaieren en de zijkanten in te korten of in de randen te vouwen voor een taart in galette-stijl .
- Verpak uw keuze aan vullingen zoals u een burrito zou doen voor een eenvoudige strudel.
- Snij met een scherp mes filo bladen in reepjes en vouw vlag-achtige vulling om driehoeken te maken.
- Snijd het deeg in vierkanten. Schep de vulling in het midden van de fyllo vierkanten en verzamel de hoeken om "kusjes" te maken.
- Snijd diamantvormen of vierkanten om Napoleon-achtige lagen te maken.
Wat je nodig hebt:
- Doos filodeeg
- Waspapier of plasticfolie
- Vochtige doek
- Kookspray met botersmaak
- Taart- of taartvorm, bakplaat, siliconenmat of perkament om te bakken.
- Bereide vullingen
- Scherp mes en liniaal voor het snijden van vormen in deeg, afhankelijk van het recept
- Gekarteld mes om strudels of pastei schoon te snijden