Ik dacht altijd dat de zomer gewoon 'was' zou moeten heten. Lente, was, herfst en winter. En nu stel ik voor dat januari "Zucht" wordt genoemd. Ik wil niet eens veel melancholiek klinken. Het is gewoon zo'n pauze op een manier, tussen de vakantie en al het andere met grote aandacht (anders dan de verjaardag van MLK, en de verjaardag van Jack, en een paar andere momenten van aandacht, sommige nationale, sommige vrij huiselijk).
In januari vind ik testrecepten voor het volgende boek in een snelle clip. Een jaar klinkt als een lange tijd om een boek te schrijven, en misschien een paar jaar kan het misschien wel ruim voelen, maar dit jaar niet. Mijn vroege deadline van april komt naar me toe als een achterban op steroïden. (Ik heb net gegoogeld "wat voor soort steroïden nemen lijnondersteuners?" In een poging om specifieker te zijn, maar begon toen erg in de war te raken).
Wat is mijn punt hier? Ik weet het niet. Ik weet alleen dat wanneer ik naar de lucht kom, ondanks wat ik doe voor de kost, ik mezelf naar een pakket met kippenborstjes kan staren terwijl een oorverdovende stilte net zo gemakkelijk door de hersenen galmt als de volgende persoon. Uhhhhhhhh ...... .make ...... .dinner ...... .uhhhhhhhhh.
En deze kip werd geboren op een van die momenten. Die pot groene peperkorrels zit in de deur van de koelkast. Welke belofte! Welke inspiratie! En echt, ze startten de figuratieve woestijnrat, die weer in het wiel stapte, en hielp me met het avondeten. En uiteindelijk hebben een paar eenvoudige pantry-ingrediënten elke kip zonder been veranderd in een maaltijd die ik graag bij een bedrijf zou serveren. Deze levendige saus is prachtig over stapels donzige jasmijnrijst .
Het einde. Dat was langer dan ik dacht dat het zou zijn.
Wat je nodig hebt
- 2 pond dun gesneden kip schnitzels (ongeveer 8 stuks)
- Dash koosjer zout (of naar smaak)
- Vers gemalen peper strooien (of proeven)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel
- gehakte knoflook
- ½ kopje droge witte wijn
- 1 kop kippenbouillon
- 2 eetlepels
- Dijon mosterd
- 2 eetlepels
- groene peperkorrels (uitgelekt)
Hoe het te maken
- Kruid de kip licht met zout en peper. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de olijfolie toe en schroei de kip 2 minuten aan elke kant goudbruin, maar niet gaar. U zult dit waarschijnlijk in twee batches moeten doen om te voorkomen dat de kip wordt verdrongen en dat deze goed bruin wordt. Leg de kip apart op een bord.
- Zet de pan terug op het vuur (niet opschonen!) En voeg de knoflook toe. Roer gedurende een minuut tot ze goudbruin en aromatisch zijn, voeg dan de witte wijn toe en roer en schraap de bodem om eventuele bruinige stukjes die aan de pan vastzitten los te maken (wat smaak aan de saus zal geven). Voeg de bouillon, Dijon-mosterd en peperkorrels toe en roer tot alles goed gemengd is. Laat het mengsel aan de kook komen, voeg de kip en eventueel opgehoopte sappen weer toe en laat 3 tot 4 minuten sudderen tot de saus iets is afgekoeld en de kip gaar is.
- Leg de rijst op een presenteerblad of afzonderlijke borden en leg de kip erop. Giet de saus over de kip en rijst en serveer heet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 400 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 127 mg |
| Natrium | 323 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 41 g |