Hoewel de muntsaus oorspronkelijk werd geserveerd met lamsvlees om het "schapenvlees" van het vlees te snijden, bleef de koppeling bestaan en zijn de twee sindsdien altijd bij elkaar geweest. Het is nogal de Britse gewoonte, en het serveren van lamsvlees zonder de bijbehorende groene saus in Engeland wordt beschouwd als aanstootgevend en een klap in het aangezicht van de traditie.
Na verloop van tijd heeft mintgelei op sommige plaatsen de plaats ingenomen van zelfgemaakte muntsaus. Nou, het is tijd om die vervelende mintgelei op te geven en met de echte dingen te gaan. Zelfgemaakte muntsaus is vrij eenvoudig te maken met slechts een paar ingrediënten - verse munt, suiker en azijn. Het is een must met geroosterd lamsvlees, maar past ook goed bij ander vlees.
Dit recept verschijnt in het Engels Country Cooking at Its Best (Villard Books) door Caroline Conran en is herdrukt met toestemming. Het is niet jouw traditionele muntsaus. De smaak is misschien niet zo sterk, maar het is buitengewoon goed. Als alternatief kunt u citroensap gebruiken in plaats van azijn, en u kunt ook een beetje olijfolie toevoegen voor een romiger textuur.
Wat je nodig hebt
- 3 grote handvol muntblaadjes, (stengels eerder verwijderd)
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1/4 kopje wijnazijn
Hoe het te maken
- Was en schud de muntblaadjes, bestrooi met de suiker en hak de bladeren fijn fijn.
- Breng munt met suiker over in een kom. In een kleine steelpan, verwarm de azijn op laag vuur en giet het over de munt.
- Proef en voeg meer suiker toe als je denkt dat de saus te scherp is. Serveer warm of koud met geroosterd lamsvlees of ander vlees.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 17 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 26 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |