Boerenkoolfrites zijn allemaal razernij voor de gezonde geest van alle soorten. En met een goede reden. Ze hebben alle vezels, en de meeste vitamines, van rauwe boerenkool , maar in een heerlijk krokante vorm, perfect om te snacken. En hoewel er veel merken op de markt zijn, is het niet nodig om boerenkool in chipvorm te kopen.
Je kunt stevige boerenkool in knapperige knapperige "chips" veranderen voor een heerlijke en opmerkelijk gezonde snack thuis met minimale inspanning. De sleutel tot succesvolle boerenkoolfrites is tweeledig: bak ze eerst in een enkele laag zodat ze goed kunnen knappen en haal ze na 20 minuten uit de oven - ze zullen tijdens het afkoelen opdrogen. Als je ze laat zitten tot ze al knapperig zijn, zullen ze verkoold worden en een verbrande smaak aannemen terwijl ze afkoelen.
Wat je nodig hebt
- 1 bos boerenkool (we willen graag gebruiken
- Lacinato of "dino" boerenkool , maar elke soort werkt)
- 1 tot 2 theelepels groenten of olijfolie
- Zeezout voor beregening
- Optioneel: Parmezaanse kaas (versnipperd)
Hoe het te maken
- Verwarm een oven voor op 300 ° F. Snijd af en gooi de steeleinden van de boerenkoolbladeren weg. Knip en verwijder eventuele grote ribben uit het midden van de bladeren (deze zullen niet op dezelfde manier krokant worden als de bladeren). Spoel de bladeren schoon met koud water en dep ze grondig droog. Je kunt kleine blaadjes heel laten, maar misschien wil je grotere bladen in beter hanteerbare stukken snijden. Als alternatief kunt u de bladeren in vrij grote maar meer chipachtige stukken snijden om in een hapje of twee te worden gegeten.
- Doe de boerenkool in een zeer grote kom en besprenkel het met de olie. Schud de boerenkool stukjes totdat ze grondig en gelijkmatig zijn bedekt met de olie. Leg de blaadjes op bakplaten in één laag (je moet ze mogelijk in porties bakken, maar de sleutel om de boerenkool knapperig te krijgen is door hem in een enkele laag te bakken, dus weersta elke verleiding om de bladeren in lagen te leggen!). Strooi de boerenkool met zout. Voor extra smaak, bestrooi met een afstoffen van vers geraspte Parmezaanse kaas.
- Bak de boerenkool 20 minuten, haal de boerenkool uit de oven en laat hem afkoelen - je kunt de boerenkool op de bakplaten laten staan of overbrengen naar koelrekken. Merk op dat de boerenkool "chips" nog niet knapperig zijn, ze zullen opdrogen als ze afkoelen, dus laat ze niet langer in de oven. Herhaal met de resterende boerenkool, indien nodig.
Geniet van de boerenkoolfrites zodra ze cool zijn. Ze zullen een paar dagen in een afgesloten verpakking (een bakvorm is ideaal) blijven, afhankelijk van de luchtvochtigheid waar je bent (hoe droger het is, hoe langer ze krokant blijven).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 20 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 79 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |