Kale koken

01 van 09

Yum. Ik hou van boerenkool in soepen. Je kunt ze koken tot ze buitengewoon mals zijn, maar al hun voedingsstoffen blijven daar in je kom. Ik voeg boerenkool toe aan allerlei soepen, zoals Kale en Bean Minestrone

02 van 09

Verander bladerkool in knapperige chips met een klein beetje olie en een hete oven. Serieus, dat is alles wat nodig is (nou, ik wil ook zout toevoegen). Download hier het recept voor Gebakken boerenkoolchips .

03 van 09

Blancheer boerenkool * verzacht de taaie textuur en de beruchte bitterheid. Het zet ook de groene kleur, zodat je ze vervolgens verder kunt koken zonder dat je zoveel groen verliest als anders gebeurt. Een snelle dunk in kokend gezout water en dan een snelle afvoer en spoel in ijskoud water is alles wat nodig is. Zie Blancheren voor meer informatie.

* Sommige mensen zullen erop wijzen, vingers kwispelend, dat blancheren ook sommige van de vitamines van boerenkool verwijdert. Het is waar, maar als de zachtere smaak en de gemakkelijkere textuur je helpen meer te eten, dan zijn er nog meer vitamines (slechts enkele worden in het kookwater geloogd) dan helemaal geen boerenkool te eten!

04 van 09

Braden betekent iets langzaam koken in een beetje vloeistof. De natuurlijke, harde textuur van Kale reageert buitengewoon goed op lange, langzame hitte in een afgesloten omgeving. Het wordt mals en neemt de smaak op van alles wat je in de pot hebt gedaan. Bacon, knoflook, chilipepers, tomaat - dit zijn allemaal goede smeermiddelaroma's. Smoor boerenkool met specifieke recepten zoals boerenkool gestoofd met ansjovis en tomaat en boerenkool met uien, peper en gember .

05 van 09

Een korte glijden in de oven verwarmt en boerenkool met een absoluut minimum van inspanning. Snijd het, spreid het uit op een schaal en rooster het ongeveer 5 minuten in een zeer hete oven. Kleed het aan als een salade. Bekijk deze geroosterde wortel en boerenkoolsalade als een voorbeeld van de techniek.

06 van 09

Kale boerenkool in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur met een beetje boter of olie is een snelle en smakelijke manier om het te serveren.

1. Reinig en hak de boerenkool
2. Verwarm een ​​koekenpan op middelhoog tot hoog vuur
3. Voeg ongeveer een eetlepel boter of olie toe aan de pan
4. Draai het rond
5. Voeg wat gehakte knoflook of sjalot toe als dat goed klinkt; Het is bekend dat ik wat rode pepervlokken in beslag neem voor wat hitte
6. Voeg de boerenkool toe, strooi het met zeezout en kook, onder voortdurend roeren of ten minste vaak, tot de boerenkool verwelkt en zacht is om te eten, ergens in het bereik van 10 tot 15 minuten.

Zie Groenen met groene knoflook of groen met mosterdzaadjes voor specifieke recepten, wat bijdraagt ​​aan de kooktijd om rekening te houden met het stevige karakter van boerenkool.

07 van 09

Een handvol of twee boerenkool voegt tonnen voedingsstoffen toe aan een smoothie. Voeg genoeg toe en de smoothie met een beslist groene kleur, die je misschien wel of niet leuk vindt. Ik ben een grote fan van deze Blueberry Kale Smoothie als een licht ontbijt.

08 van 09

Stoom het

Het stomen van boerenkool is een heerlijk zachte manier om met deze stoere green om te gaan. Snijd de boerenkool terwijl je hem wilt serveren, zet hem in een vergiet of stoomboot boven een pan met kokend ondiep water, dek af en kook tot de boerenkool zacht is, 5 tot 10 minuten, afhankelijk van hoe gekookt je het wilt en hoeveel er is .

Verwijder de boerenkool, laat afkoelen tot je het aankan en pers zoveel mogelijk water uit. Serveer gestoomde boerenkool warm of op kamertemperatuur.

09 van 09

Boerenkoolsalades kunnen inderdaad heerlijk zijn. Voor degenen die graag veel kauwen, behandel dan gehakte boerenkool zoals sla. Voor degenen die rauwe boerenkool een beetje de trop vinden , geef de bladeren eerst een mooie massage. Ernstig. Pak de bladeren bij het handjevol en wrijf krachtig om wat van de vezels af te breken, waardoor ze zo taai worden. Zie Kale Red Onion Salad voor inspiratie.

Rauwe boerenkool gewoon te veel voor jou? Probeer in plaats daarvan een gestoomde boerenkoolsalade.