Alles wat u moet weten over deze heerlijke en veelzijdige vis
Als je op zoek bent naar een magere, gezonde vis die niet te visachtig is, kan mahi-mahi een goede keuze zijn. Met slechts 145 calorieën per zes-ounce portie bevat mahi-mahi 31 gram eiwit en één gram vet. En omdat ze een snelgroeiende vis zijn met een relatief korte levenscyclus van ongeveer vier tot vijf jaar, hebben mahi-mahi meestal minder kwik en andere potentieel schadelijke stoffen dan sommige traaggroeiende vissen met een langere blootstelling aan het milieu.
Hoewel de felgekleurde mahi-mahi af en toe "dolfijn" genoemd wordt, is het heel erg een vis en staat het volledig los van dolfijnen en bruinvissen, die helemaal geen vissen zijn, maar zeezoogdieren die de lucht inademen. Maar of het nu dolfijn of mahi-mahi (of Dolphinfish of Dorado) wordt genoemd, dat noem je het heerlijk! Mahi-mahi is een veelzijdige vis die uitstekende resultaten produceert met zo ongeveer elke kookmethode. Het milde, zoete vlees - dat roze begint maar wit kleurt als het kookt - is erg mager maar ook vrij vochtig en smaakvol.
Klaar om mahi-mahi te proberen? Volg deze tips voor het kopen, opslaan en voorbereiden van mahi-mahi.
Mahi Mahi inkooptips
Bij het kopen van mahi-mahi in de supermarkt, zijn er een paar dingen om in gedachten te houden:
- Mahi-mahi mag nooit papperig aanvoelen of ruiken. Zoek naar vochtige, veerkrachtige filets of steaks met een frisse, bijna neutrale geur.
- Mahi-mahi, vers of bevroren, is roze met rode strepen of vlekken en af en toe lichtbruine of blauwachtige tinten.
- Vermijd vissen met een doffe kleur of donkerbruine gebieden, vooral langs de randen, omdat deze kunnen duiden op ouderdom en het begin van bederf. Donkerrode bloedlijnen of vlekken zijn OK, maar moeten voor het koken worden bijgesneden voor een zachtere smaak.
- De huid moet vochtig en glanzend zijn, niet droog en levenloos. De huidskleur kan variëren van zilver tot donkergrijs, met kleine zwarte vlekken en gele of gouden strepen.
- Troll-gevangen en hengel gevangen mahi-mahi, vooral die uit Hawaii en de Amerikaanse Pacifische kust, worden beschouwd als de meest duurzame keuze. Langdurig gevangen mahi-mahi zijn een minder gewenste keuze (vanwege bijvangstproblemen) en moeten worden vermeden.
Mahi-mahi behandeling en opslag
Als je eenmaal thuis bent met je perfecte snee mahi-mahi, zijn er enkele stappen die je kunt nemen om ervoor te zorgen dat het niet bederft en om de vis klaar te maken om te koken:
- De meeste mahi-mahi zullen botvrij zijn, maar ze zullen waarschijnlijk groot en lang zijn. Ze kunnen worden uitgesneden, maar het is veel gemakkelijker (en minder schadelijk voor filets) om ze na het koken te verwijderen.
- Verse mahi-mahi kan gedurende drie tot vier dagen strak in het koudste deel van de koelkast worden bewaard.
- Mahi-mahi bevriest goed en zal enkele maanden blijven als hij op de juiste manier wordt ingepakt en ingepakt.
Hoe Mahi Mahi te koken
Mahi-m ahi is een magere vis, dus zorg ervoor dat je hem niet te gaar slaat, anders droogt hij uit. Afhankelijk van de dikte heeft het slechts drie tot vier minuten nodig om door te koken.
Laat het vel zitten als je van plan bent mahi-mahi-filets te grillen, omdat ze tijdens het grillen beter bij elkaar blijven. Kook ze met de huid naar beneden op een matig hete grill en draai ze voorzichtig om.
Gebruik voor filets zonder vel een platte grillmand.
Een geweldige manier om mahi-mahi te bereiden is om het te borstelen met zelfgemaakte chimichurri-saus en het te braden, maar je kunt het ook grillen, paneren, spitteren, stomen en nog veel meer. Gesneden in reepjes en gehavend, het maakt zelfs een smakelijke tempura . Probeer het in elk recept dat tilapia of meerval oproept en je bent in voor een echte traktatie.