Wat is boerenkool en hoe bereidt het zich voor?

Kale is een donkergroene, bladgroente die deel uitmaakt van de koolfamilie. Naast donkergroen is boerenkool ook verkrijgbaar in een aantal andere kleuren , zoals paars, wit en zelfs roze. Hoewel boerenkool deel uitmaakt van de koolfamilie, groeit ze niet in een strak gebonden kop, aan lange, vezelige stengels die uit het midden van een bosje naar buiten komen.

Deze eenvoudig te kweken groente is bestand tegen koude temperaturen en wordt daarom in veel klimaten gekweekt.

Vóór de middeleeuwen was boerenkool een van de meest geteelde groenten in Europa. Kale is nog steeds een gemeenschappelijke groente in heel Europa vandaag, evenals andere delen van de wereld, zoals Afrika, Zuid-Amerika en Azië. Kale is in de Verenigde Staten populair geworden onder gezondheidsliefhebbers vanwege het hoge gehalte aan vezels, vitaminen en mineralen.

Hoe is Kale bereid

Boerenkool kan rauw of gekookt worden gegeten. Sommige variëteiten boerenkool kunnen vrij vezelachtig zijn als ze rauw zijn, dus veel mensen eten dit groen gekookt. Of het nu rauw of gekookt is, de stijve, licht houtachtige stengel moet worden verwijderd voor consumptie.

Rauwe boerenkool wordt vaak toegevoegd aan salades en kan een op olie gebaseerd verband gebruiken om de geribbelde bladeren te verzachten. Rauwe boerenkool heeft een licht bittere smaak , die een mooi contrast kan vormen met zoete of nootachtige smaken zoals honing of Tahini .

Boerenkool kan ook worden gestoomd, gebakken, gekookt, gebakken of geroerbakt. Voor een eenvoudig bijgerecht kan boerenkool snel worden gesauteerd met knoflook, zout en peper tot ze verwelkt zijn.

Kale is een populaire toevoeging aan soepen en stoofschotels omdat de stevige bladeren goed standhouden tot koken, het voegt veel voeding toe en voegt een pop van kleur en textuur toe.

In Azië is boerenkool een veelgebruikt ingrediënt in plantaardige roerbakgerechten. Nogmaals, de stevige bladeren staan ​​goed op tegen de hoge temperaturen, zodat ze intact blijven en niet verwelken tijdens het kookproces.

In de Verenigde Staten wordt boerenkool vaak gecombineerd met andere groenten zoals boerenkool of raapbladeren en urenlang gesmoord met een ham sprong tot ze zacht zijn. Kale is ook een populair ingrediënt geworden in fruit en groentesmoothies omdat het veel vezels en voedingsstoffen biedt. Het bakken van boerenkool totdat het een knapperige "chip" vormt, is een populair alternatief voor gezonde aardappelchips geworden.

Kale voeding

Net als andere donkergroene bladgroenten, bevat boerenkool veel calcium, ijzer, bèta-caroteen en vitamine C. Boerenkool maakt deel uit van de kruisbloemige groep groenten (samen met kool, bloemkool, broccoli en andere), die zijn bestudeerd voor hun kankerbestrijdende eigenschappen. Boerenkool is ook een goede bron van voedingsvezels.

Kale kopen en opslaan

Boerenkool kan worden gekocht in een tros met stengels intact of vooraf gehakt en in zakken gedaan met de stelen verwijderd. Hoe dan ook, de bladeren moeten een diepe, levendige kleur hebben en voelen knapperig en stevig aan. Blijf weg van slappe, doffe of vergeelde getinte bladeren.

Boerenkool moet goed worden afgespoeld voordat ze worden geconsumeerd of gaar, omdat de krullende bladeren veel zand, vuil, insecten of ander vuil kunnen vangen. Wassen moet worden gedaan vlak voor het koken of consumeren, in plaats van vóór opslag, omdat natte bladeren sneller verwelken.

Omdat boerenkool behoorlijk stevig is, kan deze tot vier of vijf dagen vers in de koelkast blijven. Houd de boerenkool losjes ingepakt en in de groentekruid om de luchtstroom te laten stromen, maar voorkom overmatig drogen.