Mais, met zijn natuurlijke zoetheid, is een groente waar zowel kinderen als volwassenen dol op zijn.
Terwijl bevroren maïs snel wordt verwerkt om de zoete smaak te behouden, is er niets zoals verse maïs uit je tuin of de boerenmarkt.
Voor de verste en zoetste maïs snijd je de korrels uit de kolven. Gebruik een speciaal gereedschap of een scherp mes volgens de onderstaande instructies.
Hoe hele maïskernels uit de kolven snijden
- Verwijder schillen en zijde van verse korenaren. Goed uitspoelen.
- Knip voldoende van de punt af om een plat uiteinde te creëren.
- Plaats een kleine kom, ondersteboven, in een grotere kom. Dit geeft je een betere hoogte voor het snijden en de korrels vallen in de kom. Plaats de cob op zijn afgeplatte bovenkant op de kleine schaal.
- Houd het steeluiteinde van de kolf vast en snijd hem door twee of drie rijen pitten naar beneden met een scherp, stevig mes of een speciaal snijwerktuig voor maïs. Snijd niet te dicht bij de kolf - snijd ongeveer 3/4 van de weg door de korrels.
- Een andere populaire methode maakt gebruik van een tube cake pan of bundt pan. Plaats de cob op de middenbuis en snijd de maïs, laat de korrels in de taartvorm vallen.
- Ga door tot alle rijen maïs uit de kolf gesneden zijn.
- Om het melkachtige sap en de pulp op de kolf achter te laten, schraap met de achterkant van het lemmet.
Crème-achtige maïs snijden Gebruik een rasp om de maïs uit de kolven te snijden. U kunt ook de maïs maaien met een mes of een maïskolf, maar snijden met ongeveer een derde van de diepte van de korrels en vervolgens nog een derde snijden.
Schraap de melkachtige sappen en de resterende pulp op de kolven in een kom.
Maïskolven invriezen Blancheer de gedopte en gereinigde kolven in kokend water. Blancheer kleine oren gedurende 7 minuten, middelgrote oren 9 minuten en grote oren 11 minuten. Koel af in ijswater en laat vervolgens goed uitlekken. Snij uit de maïskolven zoals hierboven, verpak de maïs in vrieszakken met rits en sluit zo veel mogelijk lucht uit de zakken.
Label met de naam en datum en bevries.
Zo kook je vers gesneden mais Breng een pan met ongeveer een centimeter water aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg 2 kopjes maïs toe aan de pan, dek af en kook ongeveer 4 tot 5 minuten. Om in de magnetron te gaan, plaatst u 2 kopjes maïs in een magnetronbestendige ovenschaal of -schaal met 2 tot 3 eetlepels water. Bedek en magnetron op 100% vermogen gedurende ongeveer 5 tot 6 minuten.
Tips
Eén middelgrote korenaar levert ongeveer 1/2 kopje pitten op.
Vier middelgrote korenaren leveren ongeveer 2 kopjes op, het equivalent van een 10-ounce verpakking bevroren maïs.
Let bij het kiezen van maïs op kaf dat goed gesloten is. De stengel moet groen zijn en niet houtachtig. De maïskolven moeten vol maïs zijn en er zit veel gouden zijde uit hun toppen.
Probeer deze maïs-recepten met je verse maïs