Bonfire toffee is de absolute traktatie op Bonfire Night , 5 november. Geen vreugdevuurnacht zou compleet zijn zonder het! De toffee is ook bekend als Plot Toffee, begrijpelijkerwijs vanwege Guy Fawkes en zijn complot om de huizen van het parlement op te blazen.
Dit Treacle Toffee Recept voor Bonfire Toffee is eenvoudig, snel en gemakkelijk te maken maar moet met de nodige voorzichtigheid worden benaderd; toffee wordt heel, heel heet omdat het wordt gekookt tot temperaturen van 140 ° C / 270 ° F.
Het is belangrijk dat de toffee de juiste temperatuur bereikt of dat deze niet broos en hard wordt wanneer deze instelt. Het is de moeite waard om te investeren in een suikerthermometer. Dat gezegd hebbende, de toffee smaakt nog steeds goed, zelfs als een beetje zacht en plakkerig, maar het zal geen echte Bonfire Toffee zijn.
Treacle Toffee blijft heel goed bewaard in een luchtdicht blikje, dus maak genoeg voor Bonfire night en extra voor Kerstmis.
Wat je nodig hebt
- 450 g (1 lb) donkerbruine suiker
- 120 ml (¼) pint water
- ¼ niveau tsp crème van wijnsteen
- 115 g (½ kopje) zwarte stroop / melasse ***
- 115 g / (½ kopje) gouden siroop / glucosestroop
Hoe het te maken
Maakt 500g (1 ¼ lb) toffee
- Royaal boter een 30 cm x 10 cm of 18 cm vierkant blik, zorg ervoor dat je de boter recht in de hoeken krijgt.
- In een stevige 4-pint roestvrijstalen sauspan los de suiker en water op een laag vuur. Eenmaal opgelost, voeg je alle resterende ingrediënten toe, zet je het vuur hoger en breng aan de kook. Gebruik een suiker- of toffenthermometer tot 140C / 270F (zachte scheur).
*** Als u geen suiker- of toffeusthermometer hebt, bewaar een kruik koud water naast de kachel, laat de toffee dikker worden, laat een beetje van de siroop in koud water vallen en is klaar als deze hard wordt Als de draden het water raken, moeten ze, wanneer ze uit het water worden verwijderd, nog steeds enigszins flexibel zijn en niet te bros, omdat de toffee een tijdje blijft koken.
- Zodra de temperatuur of de test hierboven is bereikt (alles tussen 20 - 45 minuten op een goede harde, kook) giet de toffee voorzichtig in het voorbereide blik en laat afkoelen.
- Zodra de toffee koud is haal je hem uit het blik en breek je met een toffee hamer of stevig scherp voorwerp en de toffee zal in stukken breken. Als je toffee in het blik zit, draai het blik dan om en plaats het op een stevige ondergrond zoals een snijplank en tik een paar keer scherp op de onderkant van het blikje, de toffee zal breken en eruit vallen.
- Bewaar in een luchtdicht blik tot Bonfire Night als je het lang genoeg kunt weerstaan!
LET OP: deze toffee is geen karamel en moet daarom op een hoge temperatuur worden gebracht, wees voorzichtig bij het hanteren.
** Wat is Black Treacle?
Zwarte stroop is een extreem dikke, donkere suikerstroop met rietmelasse die hem een speciale smaak geeft. De stroop is echter minder bitter dan pure melasse.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 442 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 45 mg |
| koolhydraten | 99 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 10 g |