Lasagna's of lasagna roll-ups zijn een groeiende voedsel trend die aan populariteit wint samen met traditionele gelaagde lasagne. Deze vegetarische lasagne rollen zijn gemaakt met verse basilicumpesto en zoete aardappelen, wat betekent dat ze zoet genoeg zijn voor vegetarische kinderen, maar met pesto, ricotta en verse spinazie, ze zijn ook geschikt voor volwassenen. De hele familie zal dol zijn op dit gerolde lasagne-recept.
Bent u op zoek naar meer eenvoudige en voedzame vegetarische dinerideeën? Bekijk deze eenvoudige en vertrouwde maaltijdideeën voor een vegetarisch diner vanavond .
Recept met dank aan North Carolina Sweet Potatoes.
Zie ook:
- Meer vegetarische lasagne-recepten om te proberen
- Gemakkelijkere vegetarische recepten
Wat je nodig hebt
- 4 middelgrote zoete aardappelen (ongeveer 2 pond)
- 4 kopjes losjes verpakte verse basilicumbladeren
- 4 kopjes losjes verpakte verse spinazie
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 2 eetlepels olijfolie
- 5 teentjes knoflook
- Zout naar smaak
- 15 ons part-skim ricotta
- 6 ons mozzarella (geraspt)
- 1/3 kopje Parmezaanse kaas
- Zwarte peper naar smaak (gemalen)
- 2 kopjes Marinara-saus (basilicum tomaat)
- 12 lasagne noedels
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Steek overal zoete aardappelen met een vork. Verpak ze elk in een vochtige papieren handdoek en magnetron samen op hoog, tot ze gaar zijn, in totaal 6 tot 8 minuten. Als zoete aardappelen koel genoeg zijn om aan te raken, verwijder dan de schil.
Ondertussen combineer je in een keukenmachine basilicum, spinazie, pijnboompitten, olijfolie en knoflook om de pesto te maken. Mixen tot een gladde substantie.
Voeg de ricotta, de helft van de mozzarella, de Parmezaanse kaas en de gepelde zoete aardappelen toe aan de pesto in de keukenmachine en verwerk tot een gladde massa.
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Verspreid 3/4 kop tomatensaus op de bodem van een 9-bij-13-inch bakblik.
Breng een pot gezout water aan de kook, voeg dan de lasagne-noedels toe. Kook tot het gewoon al dente is. Gebruik een tang om de noedels voorzichtig uit het kookwater te verwijderen en leg ze naast elkaar op een bakplaat of werkoppervlak.
Verdeel de zoete aardappelvulling over de noedels en spreid ze uit om ze te bedekken. Begin aan het ene uiteinde en rol elke noedel losjes. Plaats de broodjes met de zijde van de naad naar beneden in de bakvorm met de tomatensaus en pas ze zo goed mogelijk tegen elkaar aan. Top met de overgebleven tomatensaus.
Bedek de pan met aluminiumfolie en bak gedurende 30 minuten. Verwijder de folie, voeg de resterende mozzarella toe en keer terug naar de oven, onbedekt, tot de kaas bruin begint te worden, ongeveer 15 minuten langer. Laat het minstens vijf minuten afkoelen voordat u het serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 706 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 59 mg |
| Natrium | 4,754 mg |
| koolhydraten | 77 g |
| Voedingsvezels | 26 g |
| Eiwit | 51 g |