Kurkuma is zeer gevoelig voor licht
Selectie en opslag van kurkuma
Hele of gemalen gedroogde kurkuma is direct verkrijgbaar in de specerijenafdeling van de meeste supermarkten. De meest gebruikte vorm is gemalen kurkuma . Omdat het zeer gevoelig is voor licht, is het meestal verpakt in luchtdichte blikken. Bewaar het blik op een koele, donkere plaats. Kurkuma begint na ongeveer zes maanden zijn kracht te verliezen, nog sneller als het wordt blootgesteld aan licht en / of warmte.
Kurkuma kooktips en gebruik
- Kurkuma is ook bekend als Indiase saffraan.
- Kurkuma is een belangrijk ingrediënt in curry-mixen, chutney en mosterdgroenten . Het past ook goed bij kip, eend, kalkoen, groenten, rijst en sladressing.
- Kurkuma is zeer scherp en wordt sterker wanneer het wordt gekookt. Een beetje gaat een lange weg, dus gebruik het spaarzaam tijdens het experimenteren.
- Raak uw kleding niet aan wanneer u met kurkuma werkt. Het is een krachtige gele kleurstof.
- Hoewel een snufje kurkuma kan worden gebruikt als een vervanging voor saffraan om die goudgele kleur te bereiken, is de smaak niet in het minst vergelijkbaar.
- Vervang 1 theelepel droge mosterd voor 1 theelepel kurkuma.
- De kleur van kurkuma kan sterk variëren van diep geeloranje tot felgeel. Dit komt eenvoudigweg door verschillende variëteiten.
- Voorgesteld wordt om zwarte peper te gebruiken in combinatie met kurkuma om mogelijke gezondheidsvoordelen te realiseren.
Meer over kurkuma en kurkuma recepten
• Kurkuma feiten en uw gezondheid
• Selectie van kurkuma, opslag en kooktips
• Wat is kurkuma? FAQ
•
kookboeken
| • | Geniet van de Spice Coast of India |
| • | Madhur Jaffrey's snelle en gemakkelijke Indiase keuken |
| • | Kruiden & specerijen: The Cook's Reference |
| • | The Spice Lover's Guide to Herbs & Spices |