Sticky Toffee Pudding is een van de meest geliefde puddingen in Groot-Brittannië. De donkere, rijke, met datum gevulde spons, doordrenkt met dikke toffee-saus is niet voor angsthazen, het is een diepe, zeer zoete pudding - heerlijk.
Ik raad aan om de pudding een paar dagen van tevoren te maken en in de saus te weken zoals beschreven aan het einde van het recept als je een echt plakkerige ervaring wilt.
Serveer de pudding met ijs of een goede klodder vlaamsaus. Geen wonder dat het een van Harry Potter's favoriete puddingen is.
Wat je nodig hebt
- 225g (8 oz) kookdata, stoned en fijngehakt klein
- 175 ml (6 fl oz) kokend water
- 1 theelepel vanille-extract
- 175 g (6 oz) zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel bicarbonaat frisdrank
- 2 grote, verse eieren, lichtgeklopt
- 85 g (3 oz) boter, verzacht, plus extra voor het invetten
- 140 g (5 oz) demerarasuiker
- 2 eetlepels
- zwarte stroop
- 100 ml (3 ½ fl oz) melk
- SAUS
- 175g (6 oz) lichte muscovadosuiker
- 55 g (2 oz) boter, in stukjes gesneden
- 225 ml (8 oz) zware / dubbele crème
- 1 eetlepel
- zwarte stroop
Hoe het te maken
Dient 6 uur
Verwarm de oven voor op 160C / 325F / gas 3
Maak de taart
- Boter 6, 200 ml individuele puddingvormen of gebruik een vierkante bakvorm van 20 cm x 20 cm x 6,5 cm (8 "x 8" x 2 ½ ") en licht op met bloem.
- Doe de gehakte dadels in een grote glazen kom, bedek met kokend water, laat 20 minuten staan om op te zwellen en te verzachten. Voeg het vanille-extract toe zodra het zacht is.
- Zeef de bloem en het bicarbonaat van soda in een grote bakvorm.
- In een andere bakvorm de boter en de suiker samen afronden tot ze licht en romig zijn, maak je geen zorgen over suikerkorrels, ze smelten tijdens het koken.
- Beetje bij beetje, voeg de losgeklopte eieren toe, meng goed tussen toevoegingen. Voeg de stroop toe en sla goed.
- Gebruik een grote metalen lepel om een derde van het meel voorzichtig in te vouwen en roer dan voorzichtig een derde van de melk in. Herhaal tot alle bloem en melk op is.
- Voeg de gehakte datums (inclusief eventuele vloeistof in de kom) toe en roer voorzichtig. Het puddingmengsel zal lijken op een dik beslag.
- Verdeel het mengsel over de zes puddingvormen, leg ze op een bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 20 - 25 minuten voor individuele puddingen of 45 - 50 minuten voor het grote vierkant. De cake moet worden verhoogd en stevig aanvoelen, zo niet iets langer koken, maar zorg ervoor dat u niet verbrandt. Eenmaal klaar, haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de blikken voordat je uitdooft.
- Maak ondertussen de saus
- Smeer op een matig vuur de boter, suiker en de helft van de room in een pan. Verhoog de hitte een beetje en breng aan de kook onder voortdurend roeren tot alle suiker is opgelost. Voeg de stroop toe en laat de saus 2 minuten bubbelen. Haal van het vuur en laat afkoelen gedurende 1 minuut en roer dan de resterende room erdoor.
- Leg een deel van de cake op warme afzonderlijke serveerschalen en besprenkel er royale hoeveelheden saus overheen.
- Serveer met custard of ijs .
De pudding kan een dag of twee van tevoren worden gemaakt, in een ovenschaal worden geplaatst en doordrenkt met de saus.
Bedek de schaal losjes met aluminiumfolie en bewaar tot het nodig is. Verwarm gedurende 20 minuten in een hete oven, 160C / 325F / gas 3, of tot de saus mooi borrelt. Serveer met custard of ijs.
De puddingen gedrenkt in de saus bevriezen ook goed. Opwarmen zoals hierboven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 732 |
| Totaal vet | 39 g |
| Verzadigd vet | 22 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 165 mg |
| Natrium | 688 mg |
| koolhydraten | 93 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 7 g |