Er zijn veel soorten van dit populaire dessert
Nootbroodjes zijn een populair dessert in heel Oost-Europa, meestal gemaakt met een deeg met gist en walnoten. Notenrollen hebben zo'n vereerde status verdiend dat ze meestal in een aparte categorie worden geplaatst van andere gerolde desserts zoals maanzaad of amandelbroodjes of strudels.
Wat de notenrollen worden genoemd, varieert sterk, zelfs van regio tot regio in hetzelfde land. Ze staan bekend als potica (poh-TEET-sah), gubana en gubanica in het Sloveens, strucla of tsjechi in het Pools, orechovnik in het Slowaaks, povitica (poh-vee-TEET-sah) in het Kroatisch, orehnjaea en diosbejgli in het Hongaars, orehnjaca in het Servisch en Kroatisch, banitsa in het Bulgaars, en verder en verder.
Maar hoe ze ook worden genoemd, ze verschijnen altijd op bruiloften, Kerstmis, Pasen en andere kerkelijke en nationale feestdagen.
Hoe notenrollen worden gemaakt
Hoewel de recepten van elkaar verschillen, zijn er bepaalde ingrediënten en technieken die consistent zijn van noten rollen tot noten rollen. Alle notenbrooddeegs worden gemaakt met gist en blijven rijzen, en walnoten zijn de favoriete noot bij het vullen. Het deeg wordt meestal gerold tot een dikte van 1/8-inch, verspreid met een flinke hoeveelheid notenvulling (gezoet met suiker of honing en bevochtigd met melk) en gerold in cilinders die worden gebakken als een blok of in brood- of buispannen . Eenmaal afgekoeld worden ze in plakjes gesneden om een gewerveld ontwerp binnenin te onthullen.
Hoe notenrollen verschillen
Samen met het bereik van namen voor notenrollen, variëren de walnootvullingen ook sterk en kunnen een keuze aan ingrediënten bevatten, waaronder rozijnen, kaneel, citroenschil, rum, zware room of zure room.
Het deeg wordt meestal met gist gerezen en gemaakt met olie of boter en soms zure room, hoewel sommige regio's van Servië en Bulgarije het met dun, filo-achtig strudeldeeg maken.
Recepten met notenbroodjes
Veel van deze recepten worden van generatie op generatie doorgegeven en worden traditionele desserts tijdens feestdagen en vieringen.
Als dit de eerste keer is dat u een notendop maakt, kunt u dit eenvoudige notenkersrecept proberen, waarbij het zure roomdeeg maar één rijs nodig heeft. In een ander nut roll recept , wordt het deeg gedurende de nacht in de koelkast geplaatst en heeft dan ongeveer een uur nodig om op te staan voor het bakken. En het nut-roll recept van St. Sava Servisch-zussen is het recept van drie keer per jaar door toegewijde vrouwelijke vrijwilligers - duizenden rollen worden verkocht om geld in te zamelen voor de St. Sava-kerk in Merrillville, Indiana.