Deze crème van groentesoep is warm en bevredigend, perfect voor lunch of diner tijdens de koudere maanden. Het wordt verdikt door het natuurlijke zetmeel van de wortels, rapen en aardappelen, en we voegen net een beetje hete room toe net voordat we het serveren.
Wat je nodig hebt
- 2 middelgrote worteltjes (geschild)
- 2 stelen bleekselderij
- 1/2 medium raap
- 1 kop kool (versnipperd)
- 1/2 kop prei (wit gedeelte, gehakt)
- 1 middelgrote aardappel (roodbruin of ander zetmeel)
- 2 eetlepels boter (ongezouten)
- 1 middelgrote ui (geschild en grof gehakt)
- 1 teentje knoflook (geschild en geplet)
- 1/2 kopje witte wijn (droog)
- 1 qt bouillon (groente of bouillon)
- 1 snuifje zout (koosjer)
- 1 snuif witte peper (gemalen, naar smaak)
- 1/4 kopcrème (heet)
Hoe het te maken
- Snijd de wortels, bleekselderij en raap in stukken van ongeveer 1/4 inch tot 1 inch (ongeveer dezelfde grootte). Maak je geen zorgen over precisie - de soep wordt sowieso puré. We willen gewoon dat de stukjes van dezelfde grootte zijn, zodat ze gelijkmatig koken.
- Schil de aardappel en snijd hem in stukken van dezelfde grootte als de andere groenten.
- Verhit de boter in een soeppan met een zware bodem op een lage tot middelhoge temperatuur.
- Voeg de ui, knoflook en groenten (maar niet de aardappel) toe en kook 2-3 minuten of tot de ui licht doorzichtig is, roer je min of meer continu.
- Voeg de wijn toe en bak nog een minuut of twee of tot de wijn ongeveer de helft lijkt te zijn verminderd.
- Voeg de groentebouillon toe , verhoog de hitte tot middelhoog en breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en laat 5 minuten sudderen , voeg dan de aardappel toe. Laat nog 15 minuten sudderen of tot de aardappelen zacht genoeg zijn, zodat ze gemakkelijk met een mes kunnen worden doorboord. Laat ze echter niet papperig worden.
- Haal van het vuur en pureer in een blender, indien nodig in porties.
Tip: Wees voorzichtig bij het verwerken van hete items in een blender, omdat de hete stoom soms het blenderdeksel kan afblazen. Begin op een lage snelheid met het deksel op een kier om stoom af te kunnen laten, sluit het deksel en verhoog de mengsnelheid. - Breng gepureerd soep terug naar de pan en breng het opnieuw aan de kook, voeg meer bouillon of bouillon toe om de dikte aan te passen, indien nodig.
- Breng op smaak met Kosjer zout en witte peper. Roer de kop warme room in de soep net voor het serveren. Of garneer elke afzonderlijke soepkom met een klodder of een werveling hete room.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 208 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 21 mg |
| Natrium | 190 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |