Probeer enkele geavanceerde technieken uit het Rotisserie-koken uit
U hebt dus de voordelen ontdekt van rotisserie- of rotisseriebraadstukken . Stel je nu hetzelfde voor kippenvleugels, hele vis of gesneden groenten. Met een accessoire of twee voor je rotisserie-uitrusting kun je niet veel spinnen boven een vuur. Door de zelf-rijgende, zelfs kookvoordelen van het rotisserie-koken, kunt u deze methode gebruiken voor bijna alles wat u kunt grillen.
Wat je nodig hebt, is een rotisserie-mand.
Deze accessoires voegen een geheel nieuw niveau van functionaliteit toe aan uw spies. Deze eenheden houden voedsel vast dat een normale rotisseriehen eenvoudig niet kan. Er zijn twee basissoorten rotisserie manden: de tuimelkorf en de platte mand (soms een vismand genoemd). Deze hechten zich aan je rotisseriehengel en werken vrijwel zoals alles wat je op een rotisserie zou doen.
De tuimelkorf is een ronde mand met een deur. Je kunt elk klein voedselproduct, zoals kippenvleugels of gesneden groenten erin doen. De voedselstukken tuimelen eenvoudig rond in de mand terwijl deze over het vuur draait. Natuurlijk, wil je ervoor zorgen dat wat je ook doet in een grillmand blijft staan onder het constante ronddraaien.
De tuimelkorf is een ronde mand met een deur. Je kunt elk klein voedselproduct, zoals kippenvleugels of gesneden groenten erin doen . De voedselstukken tuimelen eenvoudig rond in de mand terwijl deze over het vuur draait.
Je zult ervoor willen zorgen dat alles wat je in een grillmand doet, samen blijft onder het constante ronddraaien.
De platte mand bestaat uit twee aan elkaar grenzende roosters waarmee u levensmiddelen kunt omwikkelen. Deze zijn ideaal voor groter, platter voedsel zoals hele vis. Voedsel wordt veilig bewaard terwijl ze het vuur keren.
Het grootste probleem met deze is dat voedingsmiddelen aan de buitenkant dichter bij de vlam komen dan voedsel naar de staaf van het draaispit.
Net als bij elke rotisserie die je wilt koken, wil je een lekbak plaatsen onder voedsel dat vet zal laten druipen. Flare-ups kunnen snel voedsel verbranden, vooral als dat voedsel kleine items zijn. Probeer ook te voorkomen dat er directe hitte onder het voedsel komt. Probeer je grill zo in te stellen dat hij rondom het eten verwarmt, niet eronder. Dit zorgt voor een gelijkmatigere verwarming en beter langzaam roosteren.
Het enige waar je echt op moet letten is drogen. Kleinere voedselproducten die ronddraaien of al behoorlijk mager zijn, kunnen uitdrogen op uw rotisserie. Een snelle tip voor het bedruipen van kleine items is om een dun, waterig mengsel samen te stellen, zoals een marinade die je kunt spuiten met een spuitfles. Dit betekent geen stukjes specerijen of kruiden. Misschien heeft een knoflook olie toegediend met een beetje water om het uit te dunnen. Het hoeft geen luxe te zijn, gewoon nat. Spuit het tijdens het koken af en toe op voedsel op uw rotisserie om het drogen te helpen voorkomen.
Hoe zit het met de kooktijden? Omdat je verder van de vlam grilt en, hopelijk indirect, van plan bent de kooktijd van elk recept te verdubbelen. Dit is natuurlijk afhankelijk van hoe je je rotisserie hebt opgesteld, de hoeveelheid wind die dag, het soort grill dat je gebruikt en hoe je het vuur hebt gezet.
Misschien moet je het een beetje op het gehoor spelen, maar je zult het waarschijnlijk snel onder de knie krijgen en je hebt een geweldige tijd voor het bereiden van rotisserie-kippenvleugels of wat je maar kunt bedenken.