Natuurlijk zoete wortels worden versterkt met amandelen, amaretto en een vleugje kaneel. Als u geen amaretto-likeur heeft of deze niet kunt gebruiken, vervangt u gewoon amandelextract zoals aangegeven in het recept. Dit is een elegant maar toch eenvoudig en snel bijgerecht.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kopje gesmolten amandelen
- 1 pond verse wortels, getrimd en geschild
- 1/2 stok (4 eetlepels) boter
- 1/4 kop
- amaretto- likeur (kan 1 theelepel amandelextract vervangen)
- 1/8 theelepel gemalen
- kaneel
- Zout en wit
- peper naar smaak
Hoe het te maken
- Roer lichtjes amandelen in een droge koekenpan tot het lichtbruin begint te worden en geurig ruikt. Opzij zetten.
- Snijd de wortels in 1/8-inch-dikke muntvormen.
- Plaats wortelen in een zware pan met de boter en laat zachtjes ongeveer 3 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Voeg de amaretto, kaneel, peper toe.
- Blijf sudderen tot de wortelen zacht zijn maar niet gaar. Roer geroosterde amandelen erdoor en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 169 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 20 mg |
| Natrium | 54 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |