De kruik pot verandert deze gestoofde fazant in een elegante, heerlijke maaltijd. Sommige witte wijn draagt bij aan de smaak van de fazant, samen met de gehakte champignons en knoflook.
Als je verse fazanten zijn verguisd met buckshot, snijd het vlees dan van de botten en snijd het dan in hapklare stukjes. Dit recept werkt ook samen met andere vistuertjes of gebruik kleine kiphennen of stukken kip in de schaal.
Voeg gerust extra knoflook toe aan het gerecht.
Wat je nodig hebt
- 2 fazanten
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 4 eetlepels olie
- 4 eetlepels boter
- 1 teentje knoflook
- 1 kop ui (fijngehakt)
- 1 kopje riesling of witte zinfandel (of een andere soort lichtzoete witte wijn)
- 1 eetlepel suiker
- 1 kleine kanpaddestoelen (gehakt)
- Optioneel: 1 kleine kan rijpe olijven (in plakjes)
- 1 1/2 kopjes kippenbouillon (natriumarm of ongezouten)
- Optioneel: wilde rijst of rijstmengeling voor vier
Hoe het te maken
- Kwart de fazanten of snijd het vlees uit de botten en snijd het in hapklare stukjes. Dit is een bijzonder goede manier als je in de vogels hebt geslagen. Strooi de vogels met koosjer zout en peper.
- Drijf het fazantvlees in de bloem en schud het teveel af.
- Verhit de plantaardige olie en boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fazantstukken toe en bak tot ze bruin zijn, roer en keer ze vaak. Haal de fazant uit de slowcooker. Als alternatief, breng de fazant over naar een ovenschaal of braadpan (zie de tips voor bakinstructies).
- Pureer het teentje knoflook en voeg het toe aan de koekenpan, voeg de ui, witte wijn, suiker, champignons, olijven (indien gebruikt) en bouillon toe.
- Verwarm tot bubbelen en laat vijf minuten sudderen.
- Giet over fazant.
- Dek af en kook op laag 6 tot 7 uur.
- Ongeveer 30 tot 45 minuten voordat de fazant klaar is, bereid de rijst. Blijf warm.
- Serveer de fazant met de rijst.
Tips
- Om de fazant te bakken, volg je de stappen 1 t / m 3, waarbij je de fazant naar een ovenschaal of braadpan verwijdert. Volg stappen 4 tot en met 6. Bedek de ovenschaal of de braadpan en bak ongeveer 1 1/2 tot 2 uur in een voorverwarmde 325 graden oven.
- Voor een romig jusmengsel, verlaagt u de wijn en kippenbouillon tot een halve kop elk en voegt u een blik van 10 3/4 centiter gecondenseerde room van kippensoep toe.
- Als je de vloeistoffen wilt indikken, haal je de fazant en de groenten naar een schaal en houd je deze warm. Giet de vloeistoffen in een pan en breng op hoog vuur aan de kook. Verlaag het vuur tot medium en kook totdat het minder is en de smaken zijn geconcentreerd, of ongeveer 5 minuten. Combineer 3 eetlepels bloem met 1/4 kopje koud water; roer tot een gladde massa. Voeg het meelmengsel beetje bij beetje toe aan de vloeistoffen. Kook tot verdikt, constant roerend.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 345 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 62 mg |
| Natrium | 497 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 20 g |