Falafel , vaak beschouwd als fast food of streetfood in het Midden-Oosten, is eigenlijk een heel veelzijdig gerecht. De klassieke, gefrituurde versie is wat normaal wordt gevonden, maar er is geen reden waarom het niet kan worden gebakken. En, afgezien van het frituren, bestaat het recept meestal uit gezonde kikkererwten.
De basis van het recept leent zich ook goed voor aanpassingen van verschillende bonen, kruiden of groenten. Beets voegen een zoete smaak en veel voedingswaarde toe. En als je de falafels aan het bakken bent, helpt de biet het vochtig te houden.
Serveer deze als een lunch of snack in een pita met Israëlische salade of gebruik ze in plaats van gehaktballen voor een vegetarische maaltijdoptie.
Wat je nodig hebt
- 1 Rode biet, geschild en in vieren gedeeld
- 1 kop kikkererwten (ingeblikt is prima, gespoeld en gedraineerd)
- 1 Teentje knoflook, gepeld
- 2 eetlepels tahinensaus (
- zie recept hier )
- 1/4 Kop bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 theelepel komijn
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Voeg de bieten, kikkererwten, knoflook, tahinensaus, bloem, peterselie en komijn toe aan een keukenmachine. Puls tot het mengsel bij elkaar komt, maar het hoeft geen gladde pasta te zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Vorm 1 oz. ballen (gebruik kan een schep gebruiken) en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak gedurende 30 minuten en serveer over de groente, besprenkeld met tahinisaus. Je kunt dit ook serveren in een pita met salade of met pasta in plaats van gehaktballen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 304 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 565 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 12 g |