Een Chinees voorgerecht dat jaar na jaar populair blijft is krabrangoon. De zoete, delicate smaak van krab en de knapperige textuur van gefrituurde wonton zorgen voor een intrigerende combinatie.
Basic Crab Rangoon-ingrediënten
De vier basisingrediënten in krabrangoon zijn krabvlees, roomkaas, groene / lente-uitjes en wonton-wikkels. Vanaf daar is de enige beperking uw verbeelding. Zelfs deze vier ingrediënten zijn niet in steen gegoten.
U kunt bijvoorbeeld loempia's gebruiken in plaats van wonton-wikkels of cilantro vervangen door de groene ui.
Basic-kruiden
Worcestershire-saus , een populaire zeevruchtenversterker met zijn unieke mix van tamarinde, donkere sojasaus en azijn, is te vinden in vele recepten voor krabberen. Een andere populaire smaakcombinatie is sesamolie en donkere sojasaus . Veel recepten vragen om verse knoflook of, nog zeldzamer, verse gember.
Hoe Cook Crab Rangoon is gekookt
Traditioneel wordt krabberrie gefrituurd. Als de gedachte dat je in de buurt van grote hoeveelheden hete olie bent, je echter nerveus maakt, is een andere optie om de gevulde wontons op een bakplaat met anti-aanbaklaag te bakken in een 425-F oven gedurende ongeveer 12 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Borstel de toppen met sesamolie voor het bakken om bruin worden te bevorderen. Een andere manier om van frituren af te zien is om de vulling te bakken en het als een dip op wonton-chips te serveren.
Sauzen om Crab Rangoon te begeleiden
Ten slotte is er de kwestie van een onderdompelende saus.
De scherpe beet van Chinese hete mosterd werkt goed met krabrangoon. Zoetzure saus is ook goed.
Krab kooktips van Rangoon
- Gebruik indien mogelijk vers gekookt krabvlees. Als u ingeblikt krabvlees, drain en schil eerst gebruikt. Vergeet ook niet om met het uitgelekte gewicht van het krabvlees te werken bij het berekenen van de te gebruiken hoeveelheid.
- De meeste recepten hebben een iets hogere verhouding van roomkaas tot krabvlees, maar het komt allemaal neer op hoe "kaasachtig" je bent als je krabrangoon.
- Zorg ervoor dat de roomkaas op kamertemperatuur is voordat u hem gebruikt.
- Als de vulling uit de verpakking lekt, probeer de wonton dan af te sluiten met eiwit of een mengsel van water / maïszetmeel in plaats van gewoon water.
- Sommige krab rangoon recepten zijn Chinese groenten zoals paksoi en waterkastanjes. Ga spaarzaam met de extra's zonder meer. Hier is een goed krabberangerecept om mee te beginnen.
Crab Rangoon Origins
Veel mensen realiseren zich niet dat, ondanks het feit dat de hoofdstad van Birma op zijn naam staat, de krabrangoon geen Aziatisch recept is. Hoewel de precieze oorsprong moeilijk te traceren is, is het misschien de oprichting van een chef-kok in Trader Vic's, een restaurantketen die is gestart door 'Trader Vic' Bergeron die beroemd werd om zijn Polynesische keuken in de jaren vijftig. In ieder geval is de krabrangoon van tegenwoordig (soms verkeerd gespeld als krabzool) erg populair, vooral in de oostelijke staten en het Midwesten. Hier is het krabberrecept van de handelaar Vic .