is een Servisch geroosterd aubergine-paprika mengsel, ook wel vegetarische kaviaar genoemd.
Het kan gepureerd of grof worden, afhankelijk van de persoonlijke smaak, en geserveerd als een smaak, een groente of een spread op wit brood in landelijke stijl zoals pogacha als aperitief. De rokerige smaak is een geweldige match voor gegrild of geroosterd vlees, vooral lam.
Ajvar wordt ook typisch geserveerd met cevaps- worst , ook bekend als cevapcici , en een brood dat bekend staat als lepinje . Russen noemen dit aubergine kaviaar of ikra wat kaviaar betekent en is hetzelfde woord voor viskuit. Lees dit voor meer informatie over echte vis-ei kaviaar .
Je kunt dit recept variëren door gehakte hete rode chilipepers en ui toe te voegen en rode wijn of rode wijnazijn te vervangen door het citroensap. Bulgaarse kiopoolu is vergelijkbaar, maar het gebruikt groene paprika's in plaats van rode paprika's en tomaten worden toegevoegd.
Wat je nodig hebt
- 2 grote aubergines, ongeveer 3 pond
- 6 grote rode paprika's
- Zout en zwarte peper
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Sap van 1 citroen
- 1/2 kopje goede kwaliteit olijfolie
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie (optioneel)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven op 475 F. Plaats de gewassen aubergines en paprika's op een bakplaat met een lip om eventuele sappen op te vangen, en braden tot hun vellen blaar en zwart worden, ongeveer 30 minuten.
- Plaats geroosterde groenten in een hittebestendige kom. Dek af met plasticfolie en laat ze 10 minuten stomen.
- Trek de zwarte huiden, stengels en zaden weg en gooi ze weg.
- In een grote kom, pureer of hak groenten, afhankelijk van hoe glad of dik je bent van je ajvar. Breng op smaak met zout en peper. Voeg knoflook en citroensap toe en laat het in de olie spatten onder voortdurend roeren.
- Serveren, overbrengen naar een glazen schaal en bestrooien met gehakte peterselie voor garnering, indien gewenst. Bewaar afgedekt en gekoeld gedurende maximaal 1 week.
Meer Servische Voorgerecht Recepten
- Spinazie Taart Recept : Zeljanica , zoals dit bekend is, maakt een geweldig voorgerecht, snack, brunch, bijgerecht of hoofdgerecht, speciaal voor vegetariërs. Omdat het recept zuivel en eieren bevat, is het niet geschikt voor veganisten.
- Meat Burek Recept : Dit vleespastei-recept kan worden bereid met gehakt, varkensvlees of lamsvlees of een combinatie. Het mengsel wordt omhuld met filodeeg en gebakken. Het is een populaire remedie tegen straatvoeding en kater, vooral wanneer het wordt gegeten met een koud glas kefir.
- Quick Kajmak Recept : Traditionele kajmak wordt gemaakt met ongepasteuriseerde koemelk die gedurende vele uren wordt verwarmd en afgeroomd. Deze snelle versie is gemaakt met feta en roomkazen en zure room.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 260 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 4 g |