De meest voorkomende bedekking voor cakes is fondant of buttercream. Het type glazuur dat je kiest om je meesterwerk te versieren is een persoonlijke beslissing, maar er zijn voor- en nadelen aan beide keuzes. Je moet gewoon de stijl van de voltooide cake overwegen.
Botercreme glazuur kan worden aangebracht in rustieke krullen of worden gladgemaakt tot een perfecte afwerking, afhankelijk van de voorkeur van de ontwerper. Fondant is meestal elegant glad en is ook zeer veelzijdig voor textuurontwerpen. Er zijn talloze gereedschappen om mooie patronen op het oppervlak van dit suikerdeeg te rollen.
De meeste taartdecorateurs vinden het gemakkelijker om textuur en afwerkingsfouten op te lossen bij het werken met botercrème, omdat fondant vaak opnieuw moet worden overgedaan, afhankelijk van de fout. Dit kan veel geld kosten voor een beginner omdat fondant vrij duur is om helemaal vanaf nul te maken of voorverkoop te kopen.
Wat is Buttercream?
Buttercream is veruit de meest voorkomende cakebedekking en heeft vele variaties. Sommige zijn tanden-achingly zoet en dik, terwijl anderen behoorlijk gecompliceerd zijn met rijke smaken en textuur zoals rijke slagroom.
- Basic Buttercream: dit is de zoete kers die meestal op kinderkoekjes wordt gevonden en het gemakkelijkst te maken is met heel weinig ingrediënten. Het is gewoon een mix van boter of bakvet , banketbakkerssuiker en smaakstof. Deze glazuurlaag kan in elke kleur worden getint en kan worden doorgevoerd in mooi gedefinieerde ontwerpen. Een cake met ijscrème kan worden bewaard in de koelkast of een dag zonder problemen op kamertemperatuur worden bewaard. Als de vulling bederfelijk of delicaat is, zoals een mousse, moet je ervoor zorgen dat dit type cake niet ongekoeld blijft bij warm weer.
- Meringue Buttercream: Dit is een heerlijke glazuur dat niet te zoet is en een beetje oefening kost om te perfectioneren. Het vereist geklopte eiwitten en suiker gekookt tot een zacht bolletje om de soepele, stabiele textuur te creëren. Botercrème van schuimgebak kan op smaak worden gebracht en iets minder felle kleuren krijgen dan basis buttercream. Deze ijsvorming moet in de koelkast worden bewaard, maar let op dat er geen onaangename of sterke geuren in de koelkast zitten. De glazuur pikt die smaak op en proeft daardoor minder lekker. De cake moet bij het opdienen op kamertemperatuur worden gebracht omdat de ijsvorming bij koud weer heel moeilijk kan zijn. De kers en decoraties gemaakt van meringue buttercream smelten of glijden weg als het wordt weggelaten tijdens een warme, vochtige dag, dus kies voor een andere optie voor die mooie zomerse bruiloften buitenshuis!
Wat is Fondant?
Fondant is een speeldeeg zoals suikerdeeg die kan worden uitgerold en gedrapeerd over een eenvoudige of gebeeldhouwde cake. Het wordt meestal gekneed tot het zeer zijdeachtig en buigzaam is en kan worden gebruikt om een soepele naadloze afwerking op gebak in elke kleur te creëren. Deze taartbedekking is erg populair bij sommige decorateurs omdat het elke tint kan kleuren, begunstigd en gevormd tot een duizelingwekkend assortiment aan decoraties, figuren, bloemen, ruches en andere ontwerpelementen.
Fondantentaarten kunnen in de koelkast worden bewaard en blijven dagen vers, wat een positief kenmerk is, vooral als het evenement in de zomer plaatsvindt. Een cake kan worden afgedekt, afgewerkt met eenvoudige randen, gereserveerd tot de grote dag van het evenement en vervolgens ter plekke gedecoreerd. Fondantentaarten moeten voor het serveren op kamertemperatuur worden gebracht en er moet voor worden gezorgd dat de cake niet wordt aangeraakt als deze warm is. Het kan plakkerig worden en gevoelig voor vingerafdrukken! Een van de redenen dat fondant door decorateurs wordt vermeden, is dat het een erg zoete smaak en een grappige gomachtige textuur heeft die sommige mensen erg onaangenaam vinden.
Het beste van beide afdekkingen
Als je echt van het ongerepte oppervlak van een met fondant bedekte cake houdt, maak je dan geen zorgen over gasten die de smaak of textuur haten. Botercrème moet onder de fondantlaag worden aangebracht of de gedrapeerde laag blijft niet aan de cake plakken.
De buttercream wordt ook dik bevroren om hobbelige lagen en gebreken in het oppervlak van de cake te bedekken, zodat de fondant vlak en glad ligt. Iedereen die van fondant houdt, kan het samen met de rest van de lagen eten en degenen die een hekel hebben aan fondant, kunnen het eenvoudigweg afpellen. Dus, de taartbedekking is een persoonlijke keuze van de binnenhuisarchitect die weet wat het ontwerp en de gelegenheid zal verbeteren.