Deze populaire Cajun-cake is een eenvoudige ananascake in één laag met een toplaag van kokos en pecannoten. Het is een vochtige, heerlijke cake, perfect voor een potje, een boekenclubmeeting of een ochtendkoffiebijeenkomst.
Zie ook
Kolibrie cake met roomkaas Frosting
Ananas vla pudding cake
Pineapple Pound Cake
Wat je nodig hebt
- 2 grote eieren
- 1 grote kan (20 ounce) geplette ananas (ongedraineerd)
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 1/2 kop kristalsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/2 theelepel bakpoeder
- Voor de topping:
- 1 plakken boter (4 ons)
- 1 kop kristalsuiker
- Driekwart kopje verdampte melk
- 1 theelepel vanille
- 1 kop afgeschilferde kokosnoot
- 1 kop gehakte pecannoten
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Vet en bak een 9-bij-2-inch-2-inch bakvorm.
- In een mengkom met een elektrische mixer, klop de eieren met de ananas tot ze goed gemengd zijn.
- Meng in een andere kom bloem, suiker, zout en bakpoeder. Klop of roer de droge ingrediënten goed door elkaar.
- Roer de droge ingrediënten in het eerste mengsel; meng goed.
- Spreid het beslag in de voorbereide pan uit en bak in de voorverwarmde oven ongeveer 30 minuten, of tot een houten tandenstoker die in het centrum wordt opgenomen uit schoon komt.
- Maak een topping (hieronder) terwijl de cake aan het bakken is.
Topping
- In een pan op middelhoog vuur, combineer de boter, kristalsuiker en verdampte melk; aan de kook brengen. Zet het vuur laag en kook voorzichtig gedurende 10 minuten.
- Haal de pan van het vuur en roer de vanille, kokosnoot en pecannoten erdoor.
- Spreid het bovenste mengsel over de warme cake.
Gedeeld door MIZZTUCKER
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 212 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 50 mg |
| Natrium | 162 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |