Hoewel dit geen traditionele Mexicaanse bereiding is, is deze veenbessensaja absoluut een vers smakende variant op de (meestal op tomaten gebaseerde) alledaagse dikke tafelsaus die zo bekend en geliefd is in dat land. Gelijktijdig kruidig, scherp en zoet, het is ook heerlijk veelzijdig: serveer het als aperitief met totopos (tortilla chips) of dunne plakjes jicama, als een zijsaus om varkensvlees, kalkoen of kip te roosteren, of als een oog -open dressing voor een fruitsalade.
Zoals met vele salsa recepten, worden alle hoeveelheden hier gegeven als algemene richtlijn; ze kunnen en moeten met succes worden aangepast om een saus te maken die jij en de jouwe leuk zullen vinden en claimen als de jouwe.
Wist je dat? Veenbessen ( arándanos genaamd) waren tot voor kort onbekend in het grootste deel van Mexico, wat begrijpelijk is omdat ze een koel klimaat nodig hebben om te groeien. Een paar cranberry- en bosbessensmaakproducten zijn de afgelopen jaren in de schappen van de supermarkt terechtgekomen, maar dat zijn nog steeds exotische vruchten in die markt - net zoals guave en guanábana (zuurzak) zich in een koelere omgeving bevinden.
- Leer alles over authentieke Mexicaanse salsa's .
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote ui
- 1 bos koriander
- 2 jalapenos (verse of serrano pepers naar smaak)
- 12 ons / 340 gram veenbessen (vers, ongeveer 3 kopjes)
- 1/2 kopsuiker
- 3 eetlepels limoensap (vers geperst)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 theelepel zout
Hoe het te maken
Snipper de ui en plaats deze in een zeef. Spoel het een paar seconden onder stromend water af. Schud het water af en zet opzij. (Deze spoeling van de ui wordt gedaan om de smaak te verzachten zonder de textuur in het eindproduct op te offeren: laat deze stap over als u de voorkeur geeft aan een salsa met sterke uiensmaak.)
Snijd de wortels van de koriander af. Hak de koriander, bladeren en stelen bij elkaar.
Snijd de stelen van de chili pepers. Open ze en verwijder de zaden en aderen als je de voorkeur geeft aan een mildere salsa; laat ze staan als je het erg pittig wilt. Snijd het chili-vlees in blokjes.
Plaats alle gehakte ingrediënten in een blender of keukenmachine. Voeg de veenbessen, suiker, limoensap, olijfolie en zout toe. Pulseren (het apparaat snel in- en uitschakelen) een paar keer, totdat alle ingrediënten heel fijn zijn gesneden. Stop voor het vloeibaar maken volledig; we willen dat de afzonderlijke elementen nog steeds kunnen worden geïdentificeerd. Je zult waarschijnlijk de ingrediënten in de container rond moeten bewegen met een lepel tussen de pulsen om een homogene mix te krijgen. Werk langzaam en geduldig om een goede salsa-textuur te verkrijgen (en om te voorkomen dat je met een puree zonder spiritus komt).
- Giet je salsa in een glazen pot of een keramische serveerschaal. Dit kan onmiddellijk worden geserveerd, maar ik vind het altijd smakelijker nadat ik een paar uur of 's nachts heb gezeten om de smaken te laten versmelten.
Bewaar je heerlijke cranberry salsa in de koelkast. Haal het eruit en laat het een half uur op kamertemperatuur op kamertemperatuur komen voordat u het serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 24 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |