Deze vochtige, heerlijke cake van ananas pond wordt afgewerkt met een eenvoudige ananas topping. Deze taart zal de volgende dag nog beter zijn!
Bewaar overgebleven pond cake voor 3 tot 4 dagen of bewaar deze voor maximaal 7 dagen. Of plak de plakjes in folie en plaats de verpakte plakjes in een diepvrieszak. Bevries maximaal 6 maanden.
Het is een koude oven pond cake , dus vermijd het voorverwarmen van de oven.
Wat je nodig hebt
- 1 (20-ounce) kan geplette ananas (ongedraineerd, verdeeld)
- 1/2 kop plantaardig bakvet
- 1 1/4 kopjes boter (verzacht, verdeeld)
- 2 kopjes kristalsuiker
- 6 grote eieren
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden (13 1/2 ounces)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 kopmelk
- 1 theelepel vanille-extract
- Suiker van 1 1/2 kopjes banketbakkers
Hoe het te maken
- Verwarm de oven niet voor.
- Vet en meel in het algemeen een 10-inch 1-delige tube cake pan of Bundt pan.
- Doe 3/4 kop ongedraineerde ananas met zijn sap in een kleine kom; opzij zetten.
- Laat de resterende ananas uitlekken en meet 1 kop afgelaten gemalen ananas; opzij zetten.
- In een mengkom met een elektrische mixer, sla het bakvet en 1 kopje boter glad, ongeveer 2 minuten.
- Roer geleidelijk de suiker erdoor en blijf kloppen tot het mengsel licht en donzig is, of ongeveer 3 tot 4 minuten.
- Voeg de eieren toe, één per keer, kloppend na elke toevoeging. Niet overbeat.
- In een aparte kom, combineer de bloem en het bakpoeder en meng goed.
- Voeg een derde van het droge mengsel toe aan het geroomde mengsel en ongeveer de helft van de melk; meng goed. Herhaal met nog een derde van het bloemmengsel en de resterende melk; meng goed. Klop het resterende bloemmengsel erbij tot het goed gemengd is.
- Voeg het vanille-extract toe en roer vervolgens de gereserveerde 3/4 kopje ongedraineerde ananas met sap erdoor; roer om te mengen.
- Giet het beslag in de voorbereide tube cake pan.
- Plaats de cake in de onverwarmde oven. Zet de oven op 325 F en bak gedurende 1 1/2 uur, of tot een lange houten houweel schoon komt te staan wanneer het in het midden wordt gestoken.
- Laat de cake ongeveer 5 minuten in de pan op een rek staan.
- Laat een mes rond de rand van de pan lopen om het los te maken en verwijder de cake voorzichtig in een rek.
- Combineer 1/4 kop boter, banketbakkerssuiker en de resterende 1 kop gedraineerde ananas. Giet de ananassaus over de cake terwijl deze nog heet is.
Tips voor het maken van pond cake
- Voor het beste resultaat, laat de ingrediënten op kamertemperatuur komen voordat u begint. Als de eieren koud zijn, plaats ze in een kom met heet kraanwater en laat ze 4 tot 5 minuten staan.
- Als je de boter en suiker oproomt, klop dan ongeveer 3 tot 4 minuten, of tot heel licht en luchtig. Deze pondcake bevat wat bakpoeder, maar het hangt ook af van de lucht die je in het vet en de suiker slaat.
- Als je elk ei in het beslag hebt geslagen, klop dan tot de gele dooier niet meer zichtbaar is in het beslag voordat je het volgende ei toevoegt.
- Verpak en bewaar een pondcake voor 3 tot 4 dagen of koel voor maximaal 7 dagen. Voor langere opslag wikkel je de ongebleekte cake en bevries deze maximaal 6 maanden .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 550 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 79 mg |
| Natrium | 675 mg |
| koolhydraten | 75 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 6 g |