Het onderscheid tussen het braden van een hele kip versus het bakken van de stukjes is belangrijk voor dit recept. Met een gebraden kip wil je de vogel zo veel mogelijk verheffen - met behulp van een braadpan met een rooster. Op die manier is het de hete, droge lucht van de oven die hem kookt, waardoor hij een mooie knapperige schil produceert terwijl het vlees sappig blijft. Bij gebakken kip kook je hem op een lagere temperatuur dan een gebraden kip, maar bij gebakken kip schieten we 375 °.
Omdat de kip wordt gesneden en de stukken plat in een ovenschaal liggen, leidt de schaal rechtstreeks warmte naar de onderste helft van de kip, wat anders is dan lucht. Je krijgt het zinderende vet op de bodem, ten eerste, het maakt het heerlijk krakerig eronder. Dus een kip bereid zoals ik net beschreven heb, ligt halverwege tussen roosteren en stoven. Of misschien niet helemaal halverwege. Veertig procent, laten we zeggen.
Een ander verschil is dat een gebakken kip meestal wordt gebaggerd in gekruid meel voor het koken, wat we niet doen bij het roosteren van een hele vogel.
Wat je nodig hebt
- 1 grote friteuse kip, in 8 stukken gesneden
- 1 klop boter, gesmolten
- 1/4 kopje bloem
- 1/2 theelepel paprika
- 1/2 theel
- witte peper
- 1/2 theelepel gedroogde tijm, verkruimeld
- 1 theelepel
- Kosjer zout
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 ° F.
- Meng de bloem, zout, peper en andere smaakmakers in een ondiepe schaal.
- Dep de kip droog met keukenpapier.
- Werk een stuk tegelijk, bagger elk stuk kip in de bloem, dompel het in de gesmolten boter en breng het over naar een ovenschaal met de velzijde naar boven.
- Bak ongeveer een uur of tot de sappen helder zijn en de kip mooi bruin is en helemaal gaar is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 807 |
| Totaal vet | 67 g |
| Verzadigd vet | 34 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 227 mg |
| Natrium | 1,040 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 35 g |