Hoe te selecteren en koken met tomaten

01 van 10

Alles over tomaten

Tomaten zijn de plantaardige affiche - de oorzaak célèbre , zo u wilt - van seizoens- en lokale etenswaren. Het vinden van tomaten die naar tomaten smaken, is misschien wel de grootste trekpleister voor boeren in het hele land. Bekijk hier hoe u deze zomerjuwelen kiest en gebruikt.

02 van 10

Hoe de beste tomaten te kiezen

Hoe vaak hebben we allemaal perfect uitziende tomaten in de winkel gekocht om in smakeloze brij te bijten? Een keer is het een keer te vaak, eerlijk gezegd. Hoewel ik niet kan garanderen dat deze tips je voor altijd van zo'n lot zullen redden, moeten ze dergelijke incidenten tot een absoluut minimum beperken.

1. Kijk Maak je geen zorgen over tomaten met rare vormen. Zelfs een gebarsten huid is oké, maar lekkende sap en zachte plekken zijn dat niet.
2. Feel Kies tomaten die zwaar aanvoelen vanwege hun grootte.
3. Geurtomaten moeten aards en tomaat-y ruiken, nooit muf of plat.
4. Smaak Dit is waar boeren boodschappen doen echt loont - je kunt de tomaten vaak proeven voordat je ze koopt.

Ook, voor alle heisa rond "heirloom" tomaten, vrees ik dat mensen soms de belangrijkste indicatoren van een smakelijke tomaat uit het oog verliezen. De beste tomaten zijn meestal:

1. Droog gekweekt , wat betekent dat de tomatenplanten niet worden bewaterd nadat hun bloemen zijn gezet, waardoor de planten wat harder werken om de tomaten te maken en ze leiden tot een betere, diepere smaak. Lees hier meer over droogkweek.
2. Wijnstok-gerijpt , dat wil zeggen, de tomaten mochten rijpen op de wijnstok voordat ze werden geplukt (niet alleen aan de wijnstok achtergelaten als ze naar de winkel werden gebracht).
3. Lokaal geteeld , omdat tomaten die zijn geteeld zoals hierboven beschreven, delicate wezens zijn die geen lange reizen maken.

03 of 10

Tomatensoorten

Voorbij zijn de dagen dat tomaten noodzakelijk rood en biefstuk waren (hoewel ik nooit een goed gegroeide, perfect rijpe gesneden biefstuk tomaat bestrooid met zout zou weigeren!). Zoek je favoriete tomaatsoort met deze handleidingen.

• Tomatensoorten op kleur
• Heirloom Tomaten
• Hybride tomaten

Merk op dat verschillende soorten verschillende sterkten hebben. Zachte en sappige erfstukken kunnen het beste zijn om eenvoudig te snijden en te serveren met een strooizout; Drogere hybride Romas of Early Girls zijn de betere keuze is het maken van saus. Veel groene variëteiten hebben een zachtere smaak, maar kunnen perfect zijn voor een salade die een lichtere smaak van "tomaat" nodig heeft.

04 van 10

De beste manier om tomaten thuis te bewaren

Tomaat voorzichtig behandelen. Met name de tomatenrassen van heirloom zijn nogal kwetsbaar. Dus stapel de tomaten niet in een zak waar hun gewicht elkaar platdrukt, en pluk altijd wijnrijpende tomaten van hun wijnstokken (of de wijnstok), om te voorkomen dat de scherpe wijnstokken gaten in uw kostbare lading maken.

Koel tomaten vooral nooit . Temperaturen onder de 50 ° F draaien tomaten slap en melig.

Het is beter om ze bij kamertemperatuur in een grote kom te bewaren en ze snel te gebruiken.

05 van 10

Simply Stunning Summer Tomato Salads

Gesneden en gezouten of gehakt en in salades gegooid zijn een makkelijke en heerlijke manier om te genieten van de heerlijke smaak van echt rijpe en goed gekweekte tomaten.

• Basilicum, maïs, tomatensalade
• Caprese salade
• Komkommer, maïs, tomatensalade
• Fattoush salade
• panzanella
• Rode ui Tomatensalade

Verlang je nog meer? Zie deze Tomatensalade Recepten voor meer.

06 van 10

Snelle en gemakkelijke recepten met rauwe tomaten

Rauwe tomaten zijn lekker in meer dan alleen salades. Deze recepten behouden de felle smaak van perfect rijpe rauwe tomaten op de voorgrond. Sommige van de gewoonweg niet-kookrecepten, terwijl anderen elementen hebben gekookt terwijl de tomaat absoluut vers was:

• 10 Quick Tomato Ideas
• Bean, maïs, tomaten Pasta
• Verse tomaat Bloody Mary
• Salsa Fresca
• Spaanse Gazpacho-soep
• Tomaat Bruschetta
• Tomaat Kikkererwten Pasta

07 van 10

Makkelijk zomerse gekookte tomatenrecepten

Gebruik deze lekkere recepten om aan de slag te gaan met tomaten. Deze zijn allemaal ontwikkeld om te profiteren van de heldere smaak en rijpheid van verse, lokale tomaten.

• Burst Tomatoes
• Gegrilde tomaten
• Plantaardige hutspot in de late zomer
• Zomer groentesoep
• Tomaat boerenkool pasta
• Tomaat Tuna Pasta

08 van 10

Verander die tomaten in saus!

Er zijn meer tomatensausen te maken in dit leven dan dromen dromen. Nou, dat is misschien een beetje overdreven, maar als je dacht dat tomatensaus tomatensaus was, probeer dan een van deze slechte jongens eens:

• Verse tomatensaus
• Romesco saus
• Pittige romige tomatensaus

09 van 10

Houd dat geweldige tomatensmaakje een beetje langer

Verleng het tomatenseizoen met deze recepten.

• Tomatenpuree maken (Conserva)
• Tomaten bevriezen
• Hoe tomaten te schillen
• Heirloom Tomatenketchup
• Groene tomatenmarmelade
• Zelfgemaakte zongedroogde tomaten
• In de oven gedroogde tomaten

10 van 10

Hoe je je eigen tomaten kunt verbouwen

Dat is lokaal! Alle clichés over tomaten warm van de zon van de tuin van grootmoeder kunnen niet wegnemen van het feit dat geen enkele tomaat zo goed smaakt als iemand vers van de wijnstok, gegeten met je voeten nog steeds staande op de grond die de wortels bedekt. Zie hier hoe u uw eigen biologische tomaten kunt laten groeien.