Wanneer je denkt aan romig, komt zuivel voor de geest, maar als je veganist bent, heb je een alternatief nodig voor het gebruikelijke basilicumpastarecept. Dit is het veganistische pasta-recept dat je kunt genieten in al zijn romige glorie. Het is gemakkelijk genoeg voor doordeweekse diners. Vanuit een gezondheidsoogpunt is het bevredigend en minder vetmestend dan traditionele boter-en-room pastasauzen. Voel je vrij om extra smaken naar smaak toe te voegen; een beetje citroensap en schil kan een heerlijk verfrissende aanvulling zijn op zowel warme als koude pastagerechten zoals deze.
Dient 6 tot 8.
** Dit recept is geschikt voor zuivelvrije, eivrije en veganistische diëten, maar zoals bij elk recept dat is bedoeld voor personen met allergieën of dieetbeperkingen, moet u alle voedingslabels zorgvuldig lezen om er zeker van te zijn dat er geen verborgen zuivelproducten zijn afgeleide ingrediënten (of ingrediënten van gluten, eieren of tarwe, als deze op u van toepassing zijn).
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1/4 kopui (gehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1/2 kop
- verse basilicum (gehakt)
- 1 eetlepel bloem
- 2 kopjes zuivel-vrije ongezoete soja of
- amandelmelk , plus meer naar smaak
- 1/2 kop cashewnoten (rauw)
- 1 eetlepel
- voedingsgist
- 1/2 theelepel zeezout, plus meer naar smaak
- 1 pond volkoren pasta, zoals linguini of fettucini, gekookt volgens de instructies van de fabrikant
Hoe het te maken
- In een kleine pan op middelhoog vuur, verwarm 1 eetlepel olijfolie en voeg de ui en knoflook toe als deze heet zijn. Roeren vaak, koken tot de ui zacht en geurig is, ongeveer 5-6 minuten. Voeg de verse basilicum toe en bak tot hij verwelkt en fel groen is, ongeveer 2 minuten langer. Overbrengen naar een kleine kom en apart zetten.
- Verhit in dezelfde pan de resterende 1 eetlepel olijfolie. Klop de bloem in met een draadklopper en bak iets minder dan 1 minuut, of tot het meel iets geuren ruikt maar niet verbrandt. Voeg geleidelijk, zonder te roeren, de zuivelvrije soja of amandelmelk toe totdat het mengsel is ingedikt. Voeg het basilicummengsel aan de pan toe, roer tot goed gecombineerd. Haal van het vuur en zet opzij.
- In een blender, verwerk de ruwe cashewnoten tot het mengsel op zeer fijne, poederachtige kruimels lijkt. Voeg het basilicummengsel, voedingsgist en zeezout toe en verwerk tot romig. Keer terug naar de pan en verwarm tot de gewenste temperatuur en consistentie, voeg meer sojamelk of zeezout naar smaak toe.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en gooi de noedels ermee. Serveer onmiddellijk, garneer met takjes verse basilicum indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 391 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 382 mg |
| koolhydraten | 65 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 13 g |