Soepen zijn over het algemeen zeer stevige aangelegenheden in het Caribisch gebied. Ze bevatten vaak een soort vlees, gemalen voorzieningen , knoedels , groenten en erwten, bij voorkeur spliterwten.
Elk eiland heeft een traditionele soepdag. In Jamaica is die dag zaterdag en ze houden ervan om rundersoep te maken. Andere eilanden kiezen vrijdag of zondag als hun soepdag. Hier is hoe ik mijn rundvleessoep maak.
Wat je nodig hebt
- 2 theelepels olie
- 3/4 kopje uien (in blokjes)
- 6 takjes tijm (verdeeld)
- 2 kilo stoofvlees rundvlees (botten in, versneden)
- 1/2 kopje gele spliterwten
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 1 pond witte zoete aardappelen (geschild en in stukken van 2 inch gesneden)
- 1 pond weegbree (half rijp, geschild en in stukjes van 1 inch gesneden)
- 6 tot 8 okra (topjes en tips verwijderd)
- 2 wortels (in blokjes)
- 1/4 kopje groene uien (gesneden, witte en groene delen)
- 1 recept
- dumplings
Hoe het te maken
Ik maak deze soep in een snelkookpan, maar als je van plan bent om een gewone pot te gebruiken, moet je meer water toevoegen aan de soep en de kooktijd verlengen.
Verhit de olie in de snelkookpan of pot
Voeg de uien toe en bak ze tot ze doorzichtig zijn, ongeveer 2 - 3 minuten.
Voeg 3 takjes tijm toe en bak gedurende 1 minuut
Voeg rundvlees en sauté toe samen met de uien en tijm gedurende 3 minuten. Voeg gespleten erwten toe, samen met zout en peper naar smaak.
Voeg 5 kopjes water toe, roer, schraap alle stukjes die vastzitten aan de bodem van de pot. Sluit de snelkookpan en laat 20 - 22 minuten onder druk staan. Timing begint vanaf het eerste fluitsignaal. Als u een pot en een extra kopje water gebruikt, breng aan de kook, dek af en laat sudderen gedurende 30 - 35 minuten.
Open snelkookpan en voeg zoete aardappelen, pisangs, wortels en resterende tijm en voldoende water toe om de ingrediënten te bereiden en soep te maken. Laat het gedurende 12 - 15 minuten op hoog vuur koken. Vergrendel snelkookpan niet; laat de hoes gewoon bovenop de pot rusten.
Voeg rauwe knoedel deeg samen met okra aan de pot; dek af en laat het 6 - 8 minuten koken of tot de knoedel gaar is.
Proef soep voor kruiden (zout en peper) en dienovereenkomstig aan te passen. Roer de groene uien erdoor en serveer.
Bewerkt door Hector Rodriguez