Zoals het mals van elke pruimeboom weet, zijn ze vruchtbaar met fruit dat in één keer lijkt te rijpen. Pruimenjam is de meest gebruikelijke manier om het meeste uit het fruit te halen voordat het gaat rotten, maar deze chutney is een andere - ik durf dat te zeggen, interessanter - manier om de oogst te gebruiken. Het is bijzonder smakelijk op varkensvlees of gevogelte, en maakt een leuke draai aan traditionele cranberrysaus met de kalkoen komt Thanksgiving. Ik heb er zelfs van geweten dat ik het gebruik in plaats van gelei in een boterham met pindakaas, en het gaat ook heel goed met amandelboter.
Krenten zijn de traditionele gedroogde vruchten om hier toe te voegen, maar ik ben erom bekend dat ik gehakte gedroogde bosbessen hier met groot succes gebruik.
Wil je iets met een beetje kick? Probeer in plaats daarvan Spicy Plum Chutney.
De chutney kan in een heetwaterbad worden geschud en verwerkt zonder koeling of eenvoudig in potten worden gedaan en in de koelkast worden bewaard.
Wat je nodig hebt
- 3 1/2 pond pruimen (ongeveer 8 kopjes gesneden)
- 1 ui (rood, fijngehakt)
- 2 1/2 kopjes suiker (bruin)
- 1/2 kopje rode aalbes (gedroogd)
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel mosterd
- (zaden )
- 1 theelepel zout (fijne zee)
- Optioneel: 1/2 theelepel zwarte peper (versgemalen)
Hoe het te maken
- Breng een in de ketel kokende ketel water aan de kook. (Opmerking: deze stap is optioneel en alleen nodig bent u van plan om potten met heet water te verwerken.)
- Doe alle ingrediënten (behalve potten en deksels!) In een grote pan op middelhoog vuur. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager om rustig aan te laten sudderen en laat af en toe roeren tot de vruchten zijn afgebroken en het mengsel 30 tot 40 minuten minder wordt. Smaak het mengsel en voeg meer suiker toe als het te zuur lijkt voor uw smaak.
- Plaats de lege potten en deksels in een inmaakrek en dompel ze 10 minuten in het kokende water om te verwarmen en te steriliseren. (Opmerking: deze stap is alleen nodig als u van plan bent potjes met heet water te verwerken.) Laat ze uitlekken en laat ze drogen op een koelrek.
- Breng chutney over in potten, gebruik een inblikkende trechter als je die hebt en sluit af met de deksels. Als dat niet het geval is, moet de chutney worden verwerkt, laat hem afkoelen en koel hem minstens 6 weken voordat hij wordt geopend. Blijf gekoeld tot het wordt geopend en gebruikt. Als u heet water verwerkt, plaatst u de potten in een inblikrek en dompelt u ze 10 minuten onder in de in de ketel kokend water . Verwijderen en laten afkoelen. Bewaren op een koele, donkere plaats gedurende minimaal 6 weken en tot 6 maanden voor opening. Chill na opening.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 15 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 13 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |