Gekruide gedroogde kersen

Geringe kersen zijn een gemakkelijke manier om de zoete en pittige smaak van zomerkersen te behouden om later in het jaar te genieten. Gebruik ze in cocktails of serveer met ijs. De gearomatiseerde brandewijn kan op zichzelf worden geserveerd of gebruikt om een ​​geweldige Manhattan-cocktail te maken .

Deze kersen kunnen met heet water worden verwerkt, zodat je ze in de kast kunt bewaren, of gewoon in de koelkast kunt klappen en ze daar kunt verzachten. Als je wilt kan je ze, maar een inmaakketel aan de kook brengen voordat je de kersen gaat pitten.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Pit de kersen. Als je een kerselaar hebt, geweldig, maar als je er geen hebt, hoef je niet in paniek te raken of een koopje te kopen; een dunne spies, oranje stok (zoals voor manicures), een ongebogen paperclip of iets dergelijks werkt eenvoudig en gemakkelijk om de pit uit kersen te laten vallen. Wat je ook gebruikt om ze in de put te stoppen, doe dat in een kom om sappen te vangen, en je kunt de ontpitte kersen toevoegen aan de sappen terwijl je bezig bent. Zet de ontpit kersen opzij.
  1. In een middelgrote pan op middelhoog vuur, breng de suiker en water aan de kook. Verlaag de hitte om rustig te blijven sudderen en voeg het citroensap, de kardemompeulen, de hele kruidnagel, de hele piment en het kaneelstokje toe. Stoof zachtjes tot het mengsel enigszins is ingedikt en verdikt (en je keuken ruikt geweldig!), Ongeveer 10 minuten.
  2. Zet het vuur uit. Roer de cognac door de gekruide suikerstroop. Voeg de ontpit kersen en hun sappen toe.
  3. Gebruik een lepel met latjes om de kersen over te brengen naar een pot van 1 kwart (als u een pot of een mengtrechter hebt, is dit een goed moment om het te gebruiken). Giet genoeg van de vloeistof over de kersen om ze volledig te bedekken, terwijl er nog steeds ongeveer 1 cm ruimte overblijft tussen de bovenkant van de vloeistof en de bovenkant van de pot. Draai aan het deksel.
  4. Je kunt de makkelijke route nemen en de pot gewoon in de koelkast zetten, zodat hij minstens 6 weken achterin blijft hangen, want de kersen en gekruide cognac hebben tijd om rond te hangen en elkaar beter te leren kennen. Of, behandel in kokend water gedurende 10 minuten, laat afkoelen en bewaar het op een koele, donkere plaats (zoals een kast) gedurende ten minste 6 weken voor gebruik. Na opening gekoeld bewaren.