Grillen van vis op een Cedar Plank

Grillen op een houten plank lijkt veel op het gebruik van een pan, behalve dat de plank de mogelijkheid heeft om rook te produceren. Deze methode is geweldig omdat het een stabiel oppervlak biedt om voedsel op te zetten en het een authentieke rooksmaak geeft. Dit is vooral goed als je iets delicaats zoals visfilets grilt. In feite is deze methode ontwikkeld om vis geschikt te maken, hoewel je een breed scala aan voedsel kunt bereiden met een plank .

Verkrijg de Right Plank

Begin met een schoon, onbehandeld stuk hout van ongeveer 2,5 cm dik, waarbij u ervoor moet zorgen dat de lengte en breedte voldoende zijn om het te grillen product op zijn plaats te houden. Typisch mensen gebruiken ceder, maar veel houtsoorten als els, eik, esdoorn, kers of appel zijn acceptabel. Zorg er echter voor dat het bord niet chemisch wordt behandeld. U kunt houten planken van kookkwaliteit kopen, online, speciaalzaken en supermarkten.

De plank en vis voorbereiden

Voordat u de plank op de grill plaatst, moet u deze minstens een uur in water laten weken. Hierdoor kan het hout zoveel mogelijk vocht opnemen, waardoor de tijd wordt gegeven die nodig is om de vis helemaal gaar te krijgen voordat het bord begint te branden. Als je merkt dat het bord op de grill in brand is gevlogen, spuit je het met water in om de vlammen te doven, maar houd er rekening mee dat het een beetje moet branden. Het smeulen van het hout zorgt voor de rook en helpt de smaak van de vis.

Je wilt gewoon niet dat het bord echt in brand staat.

Om te voorkomen dat je vis aan het bord blijft kleven, poets je hem heel licht met bakolie op de kant waar de vis gaat zitten. Het is niet nodig om de vis om te draaien. Het koken op de plank is indirect omdat het voedsel geïsoleerd is van de directe warmte. Je wilt wel dat het bord wordt blootgesteld aan de directe hitte van je grill zodat het kan smeulen.

Deze stijl van grillen is een zeer eenvoudig proces en omdat je tijdens het koken de vis niet omdraait of er echt iets aan doet, biedt dit de mogelijkheid om andere maaltijdcomponenten zoals bijgerechten, sauzen en hapjes te bereiden.

grillen

Zodra je de grill hebt laten aanbranden en de planken hebt doorweekt, plaats je de vis op het bord, breng je het seizoen op smaak en plaats je het geheel op de grill . Omdat de vis indirect wordt gekookt, duurt het langer dan wanneer het direct wordt gegrild. Plan op ongeveer 50% meer kooktijd versus regelmatig grillen bij het koken op een plank. Tijdens de kooktijd kunt u de vis rijgen met citroensap , boter of alles wat niet brandbaar is. Je wilt de vlammen niet inspireren.

Zodra de vis klaar is, haal je de hele plank weg en vis je met een paar groffe wanten of schuif je de vis met een spatel op een schaal. Je krijgt één gebruik van elke plank. Als je een gasgrill gebruikt , probeer dan de plank snel van de grill te krijgen, want je wilt niet dat er veel as in de grill valt. Als u een houtskoolgrill gebruikt, kunt u deze gewoon laten afbranden en de as later verwijderen.

Plankgrillen is echt een handige en gemakkelijke manier om te grillen. De smaken en het gemak hebben dit altijd tot een populaire methode gemaakt.

Als je het eenmaal hebt geprobeerd, wil je veel gerechten op een bord grillen. U kunt grillbraadstukken, gevogelte, plankjes pletten, met name die dingen die een langere grilltijd vereisen. Snelle items halen niet veel uit de plank omdat ze niet lang genoeg aan de rook worden blootgesteld om de smaak te krijgen. Het is ook het beste om geen gerechten te bereiden die snel en heet gegrild moeten worden, zoals steaks of karbonades.