De barbecue in het hart van Texas is niet afkomstig uit het zuiden, op plantages, met varkensvlees. Het was de uitvinding van Duitse en Tsjechische immigranten die grote hoeveelheden rundvlees, zoals borstkorst en schouderkluit, samen met geiten en schapenvlees rookten om te roken. De kruiden zijn altijd eenvoudig geweest en saus, hoewel populariteit wonend, werd ooit afgekeurd. Deze saus of dip is iets heel anders dan de zoete en dikke sauzen van Oost-Texas. Het is meer een dunne jus en wordt gebruikt voor het onderdompelen van gerookt vlees om vocht en smaak toe te voegen. Probeer het eens als je de barbecue dagen van weleer wilt herbeleven.
Wat je nodig hebt
- 1 kop vlees drippings (of natriumarme runderbouillon)
- 1 kop ketchup
- 1/2 kop water
- 2 eetlepels gesmolten spekvet (of gesmolten reuzel)
- 1 tot 2 eetlepels hete saus (zoals Tabasco)
- 1 theelepel Worcestershire-saus
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
Combineer alle ingrediënten (behalve zout en peper) in een grote pan. Breng op laag vuur aan, roer tot het volledig is gemengd. Zet het vuur op laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten. Verminder met de helft (of zo). Voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer warm aan de kant met gerookt vlees zoals borst .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 28 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 218 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |