Gemarineerd rundergehakt en kerriepoeder voegen extra smaak toe aan het verwarmen van rijst in dit eenvoudige recept voor gefrituurde rijst.
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond mager gehakt
- Marinade:
- 2 theelepels
- lichte soja saus
- 1 1/2 theelepeltjes
- donkere sojasaus
- 1 theelepel Chinese rijstwijn of droge sherry
- een paar druppels Aziatische sesamolie
- 1 theelepel maizena
- andere:
- 3 eetlepels pinda of plantaardige olie, voor roerbakken
- 2 - 3 plakjes verse gemberwortel
- 1/2 ui, geschild en fijngehakt
- 1 - 2 eetlepels currypoeder, naar smaak
- 4 kopjes overgebleven koud
- gekookte rijst
- 1/2 kopje bevroren erwten, ontdooid
- 1/4 kop gesnipperde wortel
- 1 groot ei, licht geslagen
- 2
- lente-uitjes (groene uien, lente-uitjes ), fijngesneden
Hoe het te maken
1. Doe het rundergehakt in een kom en voeg de marinade-ingrediënten toe, voeg het maïzena als laatste toe. Marineer het rundergehakt gedurende 15 minuten. Maak de andere groenten klaar terwijl het vlees aan het marineren is.
2. Voeg de olie toe aan een wok die op hoog vuur wordt voorverwarmd. Voeg als de olie warm is de plakjes gember toe en bak ongeveer 30 seconden. (Dit is om de olie te aromatiseren). Verwijder de plakjes gember.
3. Voeg het rundergehakt toe aan de wok en kook, met behulp van een spatel om de stukken te breken, gedurende 1-2 minuten, totdat het van kleur verandert.
4. Voeg de gesnipperde ui toe. Roerbak 1-2 minuten, tot het bruin en zacht wordt. Verlaag het vuur tot medium, voeg 1 eetlepel kerriepoeder toe en roer even tot het aromatisch wordt.
5. Voeg de rijst toe, roer en draai hem om met een spatel om door te verwarmen en eventuele klonten te verbreken. Roer er indien gewenst meer kerriepoeder bij (ik voegde nog een 1/2 eetlepel toe).
6. Voeg de erwten en de gesneden wortel toe en meng goed.
7. Maak een kleine hoeveelheid ruimte in een hoek van de pan en voeg het losgeklopte ei toe. Stroop het ei en roer om te mengen met de rijst. Roer de lente-uitjes erdoor. Breng op smaak met peper en zout indien gewenst. Heet opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 852 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 221 mg |
| Natrium | 342 mg |
| koolhydraten | 133 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 32 g |