Manhattan Clam Chowder Recept

Het basisverschil tussen Manhattan chowder en New England clam chowder is de tomaat in de Manhattan-versie en de room in New England. Bacon voegt extra smaak en diepte toe aan dit recept.

Wat je nodig hebt

• 5 kopjes water
• 3 dozijn kokkels (chowder (quahog) of
• cherrystone mossels , geschrobd)
• 5 plakjes spek, fijngehakt
• 1 grote ui (12 gram) (fijngehakt)
• 2 grote wortels (geschild en fijngehakt)
• 2 stengels bleekselderij (fijngehakt)
• 1 pond universele aardappelen (3 medium) (geschild en fijngehakt)
• 1/2 laurierblad
• 1-1 / 4 theelepeltjes gedroogde tijm
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 blik (28 ons) pruimtomaten
• 2 eetlepels verse peterselie (gesneden)
• 3/4 theelepel zout

Hoe het te maken

1. In een niet-reactieve 8-liter saucepot verwarm je 1 kopje water tot het kookt op hoog vuur. Toevoegen en verwarmen tot koken. Verminder hitte; Dek af en laat sudderen totdat de venusschelpen opengaan, 5 tot 10 minuten, en kokkels overbrengen naar de schaal als ze open gaan. Gooi eventuele kokkels weg die nog niet zijn geopend.
2. Als het koel genoeg is om te verwerken, verwijder dan mosselen van schelpen en grof hakken. Gooi schelpen weg. Zeef clam bouillon door een zeef bekleed met papieren handdoeken in de kom.

1. In dezelfde schone saus, kook het spek op middelhoog vuur tot het bruin is; voeg ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg wortels en selderij toe; kook 5 minuten.
2. Voeg schelpdierbouillon toe aan het spekmengsel in saucepot. Voeg aardappelen toe , resterende 4 kopjes water, laurier , tijm en peper; verwarmen tot koken. Verminder hitte; dek af en laat 10 minuten sudderen. Voeg tomaten toe met hun vloeistof, haal ze op met de zijkant van de lepel. Laat het 10 minuten langer sudderen.
3. Roer de gehakte kokkels erdoor en verwarm erdoorheen. Gooi laurierblad weg en strooi er peterselie over. Smaak voor kruiden; voeg zout toe als dat nodig is.

Per portie : ongeveer 117 calorieën, 5 g eiwit, 12 g koolhydraten, 6 g totaal vet (2 g verzadigd), 12 mg cholesterol, 342 mg natrium

Receptbron : (Hearst Books)

Overgenomen met toestemming.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	118
Totaal vet	1 g
Verzadigd vet	0 g
Onverzadigd vet	0 g
cholesterol	19 mg
Natrium	407 mg
koolhydraten	16 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	11 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)