Chan Chan Yaki is een hete potgerecht, een regionaal gerecht van het noordelijke eiland van Japan, Hokkaido. Zalm en een verscheidenheid aan groenten worden samen op een hete plaat gekookt en gekruid met een op miso gebaseerde saus.
Wat je nodig hebt
- 4 zalmfilets
- 1 ui (in dunne plakjes gesneden)
- 1/2 wortel (in dunne rechthoeken met een breedte van 1/2 inch gesneden)
- 4 kleine groene paprika's (klokhuis en gesneden in rechthoeken met een breedte van 1/2 inch)
- 1/2 kool (ongeveer 1/2 pond, snijd in stukken van 1 inch)
- 1/2 pond taugé
- 1 stel
- enoki-paddenstoelen (bijgesneden en in de lengte in tweeën gesneden)
- 3 eetlepels miso
- 2 eetlepels mirin
- 1 eetlepel sake
- 1 theelepel suiker
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- Optioneel: boter
Hoe het te maken
- Meng miso, mirin, sake en suiker in een kom en zet apart.
- Breng zalm op smaak met zout en peper.
- Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan of BBQ hete plaat op middelhoog vuur.
- Plaats zalm in de pan.
- Leg ui, groene paprika en wortel rondom de zalm.
- Leg kool, taugé en enokipaddestoelen over de zalm en andere groenten.
- Bedek en stoom tot groenten bijna verzacht zijn.
- Zet het vuur laag en plaats het miso-mengsel op de ingrediënten.
- Dek af en stoom af tot de zalm gaar is.
- Doe wat boter bovenop als je wilt.
- Meng alle ingrediënten goed met de saus terwijl je eet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 380 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 55 mg |
| Natrium | 1,001 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 29 g |