Pittige worst en veel blokjes aubergine voegen smaak en textuur toe aan deze eenvoudige pastasaus. Serveer de saus met pasta, een gegooide salade en lookbrood voor een fantastische familiemaaltijd. Ik gebruikte farfalle pasta in de afgebeelde saus, maar het zou ook geweldig zijn met spaghetti of linguine.
Serveer deze pittige saus over je favoriete pasta en passeer de Parmezaanse kaas. Als je geen verse andouille of chorizo- worst kunt vinden, gebruik dan een pittige Italiaanse worst. Je kunt het vlees ook laten staan als je de voorkeur geeft aan een vegetarische optie. Voeg Parmezaanse kaas toe aan de saus of geef het door aan de tafel.
Het is een uitstekende manier om verse aubergines te gebruiken, en het is een heerlijke saus!
Wat je nodig hebt
- 8 tot 12 oz verse andouille (of chorizo-worst, of Italiaanse worst)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui (gehakt, ongeveer 1/4 tot 1/2 kop)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 middelgrote aubergines (geschild en in blokjes gesneden, ongeveer 5 tot 6 kopjes blokjes aubergine)
- 8 ons portobello champignons (of knop champignons, in blokjes gesneden)
- 8 grote basilicumblaadjes (gehakt)
- 2 blikjes (14,5 gram per stuk) tomaten (in blokjes)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Dash salt (of naar smaak)
- Dash versgemalen zwarte peper (of naar smaak)
- 1 pond pasta (naar keuze, warm en gaar)
Hoe het te maken
- Verwijder worst uit omhulsels.
- In een grote pan op middelhoog vuur, kook de worst in de olijfolie en haal hem met een spatel open terwijl hij kookt.
- Voeg de ui toe en bak ongeveer 2 minuten langer.
- Voeg de knoflook, de blokjes gesneden aubergine en de champignons toe en kook nog 5 minuten onder roeren.
- Voeg basilicum, tomaten en tomatenpuree en suiker toe, roer om te mengen.
- Zet het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen, onbedekt. Dek af en laat ongeveer 30 minuten langer sudderen, af en toe roeren.
- Voeg zout en peper toe, naar smaak.
- Serveer met warme gekookte pasta.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 420 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 53 mg |
| Natrium | 358 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 25 g |