Deze eenvoudige combinatie van asperges, kaas en spek is een smakelijk bijgerecht dat bij vrijwel elk hoofdgerecht past. Of gebruik het als een bouwsteen voor een fantastische brunch eischotel. Leg de gekookte asperges op een dik stuk beboterd geroosterd brood, leg de asperges op het gekookte spek en daarna op een gepocheerd ei . Schep de kaassaus over het ei en breng op smaak met zout en peper.
Wat je nodig hebt
- 6 reepjes spek
- 1 1/2 pond verse asperges, harde uiteinden bijgesneden
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 1 kopje melk
- 1/4 theelepel zout
- 1 kop gesnipperde Amerikaanse of milde Cheddar-kaas
Hoe het te maken
- Snijd elke strook spek kruiselings in drie stukken. Bak of bak het spek tot het knapperig is. Giet het spek af op keukenpapier en zet opzij.
- Zet een stomende mand in een middelgrote pan met één tot twee duim water. Aan de kook brengen. Voeg de bijgesneden asperges toe aan de mand, bedek de pan en stoom ongeveer 5 tot 6 minuten, totdat de asperges knapperig zijn. Zie ook: Asperges koken op vijf manieren
- Smelt de boter in een pan; voeg de bloem toe en roer tot de roux goed gemengd en glad is. Blijf gedurende 2 minuten koken, voortdurend roeren. Voeg geleidelijk de melk toe aan de roux. Kook tot verdikt terwijl u constant roert.
- Voeg het zout en de kaas toe aan de ingedikte saus; ga door met koken totdat de kaas is gesmolten en de saus glad is.
- Giet de saus over hete uitgelekte asperges en bedek met de spekblokjes.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 357 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 65 mg |
| Natrium | 590 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 17 g |