Dit recept is een knaller uit het verleden! Fonduegerechten waren allemaal furore in de jaren zestig. Kijk goed en je zult waarschijnlijk fonduesets in garageverkoop of antiekwinkels kunnen vinden of een nieuwe elektrische fondueset kunnen krijgen. Ons gezin serveert altijd klassieke Fondue op kerstavond en we vinden het ook graag op oudejaarsavond.
Dit recept is eenvoudig te maken zolang u de instructies opvolgt. Blijf het mengsel roeren terwijl het opwarmt en de kaas smelt.
Baby Zwitserse of gewone Zwitserse kaas kan worden vervangen door de Gruyere als het moeilijk te vinden is. In dit recept moet je witte wijn gebruiken zoals een riesling of een sauvignon blanc; het zuur in de wijn helpt de kaas romig te blijven terwijl het smelt. Als je een van de fondu over hebt, koel deze dan snel. Meng het dan met wat melk in een pan, verwarm tot een gladde massa en gebruik het als saus voor gekookte pasta.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes geraspte Zwitserse kaas
- 2 kopjes geraspte Gruyere
- kaas
- 2 eetlepels bloem of maizena
- 1 teentje knoflook, in twee gesneden
- 1-1 / 2 kopjes droge witte wijn (MOET droog zijn, niet zoet)
- 1 eetlepel citroensap OF 2 eetlepels Kirsch, indien gewenst
Hoe het te maken
- Smeer de kazen in met de bloem door ze samen in een grote kom te gooien.
- Wrijf de knoflook op de bodem en zijkanten van de fondueschotel en gooi deze weg, of wrijf de knoflook op de bodem en zijkanten van een zware steelpan.
- Giet de wijn in de fondueschotel of steelpan en verwarm deze totdat de bellen naar de oppervlakte komen. Roer het citroensap of kirsch erdoor, indien gebruikt.
- Voeg geleidelijk de bebloemde kaas toe aan de wijn, ongeveer 1/2 kop per keer, constant roerend op laag vuur, tot de kazen gesmolten zijn. U kunt naar behoefte meer kaas of wijn toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken. Als je de fondue in een gewone pan hebt gedaan, giet je de warme fondue in een verwarmde fonduepan op een verwarmingsapparaat (meestal een rek dat ingeblikte hitte vasthoudt, of gebruik je nieuwe elektrische fondue) en serveer je meteen.
- Als de kaas klonterig is, voeg dan wat meer citroensap toe en roer. En zorg ervoor dat je wijn droog en niet zoet is, want droge wijnen zijn zuurder. Zuur is nodig om de kaas glad te laten smelten.
- Serveer met veel dippers zoals gehaktballen, worstjes, avocadoplakken, appelschijfjes en de klassieker: broodblokjes. We willen Gougere ook graag van dienst zijn . Laat de Gougere het deeg in kleine balletjes op een Silpat-gevoerd bakplaat leggen. Bak 12 tot 17 minuten tot ze gepoft en goudbruin zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 488 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 93 mg |
| Natrium | 531 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 28 g |