Ontdek Kentucky Cuisine

Over koken in Kentucky en traditionele recepten

De keuken van Kentucky bestaat uit veel van de bekende zuidelijke gerechten en gerechten, maar biedt ook verschillende unieke regionale gerechten. Van het traditionele Derby-tarief van Louisville en de fijne Kentucky Bourbon tot de schapenvleesbarbecue die uniek is voor Owensboro en de voedselbereidheid in het Appalachen-gebergte, Kentucky biedt inderdaad een rijke en gevarieerde reeks.

Burgoo is een dikke vlees- en groentestoofpot die al lange tijd standaard is bij de politieke bijeenkomsten en evenementen in Kentucky.

Sommigen zeggen dat het woord komt van de verkeerde uitspraak van het woord "barbecue" waar het vaak mee wordt geserveerd. Anderen zeggen dat het een spelfout is of een verkeerde uitspraak van 'burgout', wat dicht bij de Franse 'ragout' ligt. Wat de oorsprong ook is, het is een van de meest populaire gerechten in de staat. Zeer vergelijkbaar met een Brunswick stoofpot , het wordt meestal gemaakt in grote hoeveelheden en kan een verscheidenheid aan vlees bevatten, en omvat vaak wild.

Verschillende opmerkelijke gerechten uit Kentucky komen uit Louisville. Benedictine (recept hieronder), een sandwich spread gemaakt met mayonaise, roomkaas en komkommer en gekleurd met groene voedselkleuring, peterselie of spinazie werd voor het eerst gemaakt door een traiteur uit Louisville. De Hot Brown-sandwich (onderstaande recept) was een specialiteit van The Brown Hotel in Louisville en dateert uit de jaren 20 van de vorige eeuw. Derby Pie ™, een handelsmerkendessert van de Kerns Bakery uit Louisville, is zondig rijk en heerlijk, gevuld met chocoladeschilfers en pecannoten.

De taart is al lang een traditie die werd genoten op Kentucky Derby Day, de eerste zaterdag in mei.

De stapelcake is een specialiteit van Appalachia die veel eer toekomt aan James Harrod, oprichter van Harrodsburg, Kentucky, de thuisbasis van de Beaumont Inn. Volgens de legende diende de stapelcake als vervanging voor een dure (en dure) bruidstaart voor de vroege kolonisten van de bergen.

Buren zouden taartlagen binnenbrengen om te doneren aan de familie van de bruid, en de familie zou de appelvulling op de lagen verspreiden zodra ze aankwamen. Het aantal lagen werd gezien als een maat voor de populariteit van de bruid.

Een uittreksel van "Southern Cooking," door John Egerton:
"Geen enkele zuidelijke staat, behalve Louisiana, heeft een levendiger en meer doorlopende voedselgeschiedenis dan de Bluegrass-staat: de kookboeken, beroemde koks, onderscheidende gerechten en culinaire kennis vormen samen een rijke erfenis die de Kentuckians trots claimen als hun eigendom."

Recepten:

Kentucky Burgoo
Kentucky Apple Fried Pies
Spinaziesalade met Apple-vinaigrette

Chef Nick's Derby Recepten:

Benedictijner
Kentucky Mint Julep
Volbloedpastei

Beaumont Inn Recipes:

Kentucky Heet Bruin
Beaumont Inn Corn Pudding
Gerookte worst champignons
Broodpudding met Bourbon-saus

Meer recepten uit Kentucky:

Zuidelijke jamcake
Heet bruin met kaas
Heet bruin Turkije Sandwiches II
Kentucky Pecan Pie
Kentucky Jam Cake
Chicken Noodle Bake
Gebakken appeltaarten
Ham Biscuits
Winnende citroenrepen
Strawberry-Lemonade Punch

Verwante Receptpagina's

Derby Celebration
Koken met Bourbon