Deze knapperige, taaie witte wortel is een nietje Koreaanse groente die je zou kunnen zien als een bijgerecht (banchan) of in je kom met gemengde rijst ( bibimbap ). Je kunt er ook een pittige versie van maken met Koreaans chili peperpoeder (kochugaru), maar dit is de eenvoudigere manier om dit voor te bereiden - met een lichtere aanraking.
Wat je nodig hebt
- 8 oz gedroogde bellflower / ballonbloemwortels
- 2 eetlepel plantaardige olie
- 2 theelepel gehakte knoflook
- 1 theelepel sesamolie
- 2 eetlepel zeezout
- sesamzout, naar smaak
Hoe het te maken
- Laat de gedroogde doraji / bellflower-wortels een nacht weken in warm water om te reconstitueren.
- Prik met een klein scherp mes of een tandenstoker in de helft van de steel en scheur of snij in twee.
- Snijd de steel in vieren.
- Bedek de dun gesneden wortels met grof zout en laat 10 minuten staan.
- Afspoelen met water en laten weglopen.
- Breng een pan water aan de kook en laat de wortels snel blancheren. (Dompel ze snel en verwijder ze).
- Laat de wortels uitlekken en knijp om het resterende water te verwijderen.
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur met de plantaardige olie.
- Voeg de bellflower-wortels toe aan de pan en voeg knoflook, sesamolie, zout en een scheut sesamzout toe.
- Bak voor een paar minuten, roeren om te combineren met smaakmakers.
Wat informatie over de Bellflower Root:
"Platycodon grandiflorus (van het Grieks" πλατυκώδων ", wat een brede bel betekent) is een soort van kruidachtige, bloeiende overblijvende plant van de familie Campanulaceae en het enige lid van zijn soort Het is inheems in Oost-Azië (China, Korea, Japan en Oost-Siberië ) Deze soort staat bekend als platycodon.
Afhankelijk van de regio, wordt het ook de Koreaanse klokjesbloem, Chinese klokjesbloem, Japanse klokbloem, gewone ballonbloem of ballonbloem genoemd (verwijzend naar de ballonvormige bloemknoppen).
In Korea staat de plant bekend als doraji (도라지) en de wortel, gedroogd of vers, is een populair ingrediënt in salades en traditionele gerechten. De Chinese klokjesbloem wordt ook gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde.
De extracten en gezuiverde platycosideverbindingen (saponinen) van de wortels van Platycodon grandiflorum kunnen neuroprotectieve, antimicrobiële, ontstekingsremmende, antikanker, antiallergie, verbeterde insulineresistentie en cholesterolverlagende eigenschappen vertonen.
Bewijs voor deze potentiële effecten werd voornamelijk in vitro waargenomen, met uitzondering van cholesterolverlagende effecten gedocumenteerd in vitro en ratten. Het gebrek aan werkzaamheid en beperkte veiligheidsgegevens bij de mens vereist echter verder onderzoek.
In Korea worden de wortels vaak gebruikt voor de behandeling van bronchitis, astma, tuberculose, diabetes en andere ontstekingsziekten.
In China worden ze gebruikt als een hoest onderdrukkende en slijmoplossend voor verkoudheden, hoesten, keelpijn, tonsillitis en verstopte borst. "
Bron: Wikipedia
Van onze taoïstische expert:
In de Chinese Kruiden Materia Medica, behoort Jie Geng (Bellflower wortel) tot een categorie van kruiden die slijm transformeren en hoesten stopt.
Smaak: bitter, zuur
Temperatuur: neutraal
Kanalen ingevoerd: long
acties:
- Opent en verspreidt de long qi, verdrijft slijm.
- Bevordert de afvoer van pus.
- Bevordert de keel.
- Verhoogt de qi en de acties van de andere kruiden naar het bovenlichaam.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 136 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3.499 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |