Dit eenvoudige broodrecept met vijf ingrediënten is strikt "ouderwets" en produceert een Spaans brood in rustieke stijl. Het is het soort dat je ziet op Abuela 's (oma's) keukentafel in pueblos in heel Spanje.
Eén recept levert drie (12-ounce) broden op, dus haal het op een weekendmiddag en je hebt het grootste deel van de week brood.
Weersomstandigheden zoals vochtigheid en temperatuur beïnvloeden het maken van brood. De hoeveelheden meel en water die nodig zijn om geschikt deeg te maken, moeten mogelijk worden aangepast.
Deze versie is geïnspireerd op een recept dat verscheen in Francie Martinez Vicondoa's boek "Spanish Doors, Dishes and Dreams."
Wat je nodig hebt
- 1,25 pond / 0,57 kg bloem (ongebleekt wit)
- 2 1/2 theelepels zout
- .65 ounce / 18 g gist (actief droog)
- 12 oz / 355 ml water
- 1 groot
- eiwit (geslagen)
Hoe het te maken
- Roer in een middelgrote kom meel en zout door elkaar en zet apart.
- Giet droge gist in een warme keramische kop. Verwarm het water in een pan tot het erg warm is, maar niet heet. Giet ongeveer 4 ons water in de beker met gist en roer met een vork totdat de gist volledig is opgelost.
- Giet gistwatermengsel en alles behalve 1/2 kopje water in een zeer grote mengkom. Voeg geleidelijk de bloem toe aan de kom, meng het continu met een houten lepel tot alle bloem is opgenomen, voeg het resterende water toe als dat nodig is. Het deeg moet een gladde textuur hebben en een bal vormen.
- Gebruik een papieren handdoek om de binnenkant van een grote kom te bedekken met olijfolie of plantaardig bakvet. Bedek de kom met een natte theedoek en plaats op een warme plek in de keuken. Als uw keuken tochtig en koud is, laat u het deeg in de afgedekte kom rijzen in een warme oven (ongeveer 150 F) met de deur open. Laat het 30 minuten rijzen.
- Bedek de snijplank met een flinke hoeveelheid meel om te voorkomen dat het deeg gaat kleven. Leg het deeg op een snijplank. Meel handen en kneed met een heelheid van handen.
- Als het deeg een consistente textuur heeft en een bal vormt, verdeel dan in 3 stukken. Vorm het deeg in rondjes of langwerpige vormen. Plaats op een bakplaat of baksteen. Laat het gedurende 10 tot 15 minuten op een warme plaats rijzen. Terwijl het deeg stijgt, verwarm de oven tot 375 F / 190 C.
- Snijd de spleten in de bovenkant van de broden vlak voor het bakken. Als de oven warm is, plaats je het brood in het middenrek en bak je het 10 minuten. Verwijder en bestrijk met geklopt eiwit. Keer terug naar de oven en bak nog eens 15 tot 20 minuten. Brood moet een licht gouden kleur krijgen.
- Haal uit de oven en laat afkoelen op een rek gedurende 10 tot 15 minuten. Koel genoeg om aan te raken, snijd met een broodmes en serveer.
Tips voor het invriezen van brood of deeg
- Om brood in de vriezer te bewaren : Nadat het brood volledig is afgekoeld, wikkel het stevig in plasticfolie en doe het in een afgesloten plastic diepvrieszak. Verwijder en ontdooi 1 uur voor het serveren.
- Om deeg te bevriezen : volg deze eenvoudige instructies over het invriezen van brooddeeg .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 67 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 396 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |