Deze cheeseburger chowder is een heerlijke mix van gehakt, gehakte groenten en kaas. Sommige runderbouillon verbetert de rundersmaak, terwijl de melk en kaas het romig maken. Je kunt deze chowder op de kookplaat of de slowcooker koken.
Maak het met een halfschuim samen met de melk voor een rijkere chowder, en voel je vrij om het aan te passen naar jouw smaak. Voeg wat spek toe aan het gehaktmengsel voor een bacon cheeseburger chowder. Zie de tips en variaties voor meer informatie.
Dit is een uitstekende soep om te maken voor een feest of bumpoefening. Zet het in het slowcooker en houd het op de warme of lage stand voor serveren.
Wat je nodig hebt
- 1 pond
- mager rundergehakt
- 2 middelgrote aardappelen (geschild en in blokjes gesneden, ongeveer 2 kopjes)
- 1/2 kopje selderij (gehakt)
- 1/2 kop ui (gehakt)
- 2 eetlepels groene paprika (gehakt)
- 1 eetlepel
- runderbouillonkorrels (of runderbasis)
- 1 blik / 10 3/4 gram gecondenseerde runderbouillon *
- 2 1/2 kopjes melk (of gebruik een deelcrème voor een rijkere chowder)
- 3 eetlepels bloem
- 3 eetlepels water
- 1 kop cheddar kaas (scherp, versnipperd, plus meer voor garnering)
- Garneer: peterselie (vers, gehakt)
Hoe het te maken
- In een 4-kwart Nederlandse oven of pan op middelhoog vuur, kook het gehakt met de bleekselderij en ui, roeren, totdat het rundvlees niet meer roze is. Overtollig vet afvoeren. Roer de in blokjes gesneden aardappelen, gehakte groene peper en de gecondenseerde runderbouillon erdoor.
- Bedek de pan en breng aan de kook; verminder het vuur en laat het sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 tot 30 minuten.
- Voeg de melk toe aan de pot en klop de bloem met 3 eetlepels water tot het glad is.
- Voeg het bloemmengsel toe aan de pan. Kook en roer tot het dik en bubbelend is.
- Voeg de geraspte cheddar toe; verwarm en roer tot de kaas is gesmolten.
- Schep de soep in kommen en garneer met wat geraspte kaas en gehakte peterselie, indien gewenst.
Slow Cooker-instructies
- Bruin het rundergehakt met de selderij en ui zoals hierboven. Giet af, roer de aardappelen, paprika en bouillon erdoor. Breng het mengsel aan de kook en breng het over naar het slowcooker.
- Dek af en kook op laag gedurende ongeveer 5 tot 6 uur, of totdat de aardappelen zacht zijn. Of kook ongeveer 3 uur op hoogte.
- Voeg de melk toe aan de slowcooker en roer vervolgens het bloem- en watermengsel erdoor (zie hierboven). Voeg de geraspte kaas toe. Zet het slowcooker op hoog en bak ongeveer 30 minuten langer, of tot het warm en verdikt is.
- Garneer met meer kaas en peterselie, zoals gewenst.
- * Als u geen gecondenseerde runderbouillon heeft, gebruik dan 1 1/2 kopjes water in combinatie met 1 eetlepel runderbasis of bouillonkorrels.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 592 |
| Totaal vet | 45 g |
| Verzadigd vet | 26 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 165 mg |
| Natrium | 755 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 28 g |